Arbois Pupillin Savagnin 2014 è un vino naturale prodotto da Emmanuel Houillon-Overnoy presso la Maison Pierre Overnoy, nel villaggio di Pupillin, nella regione dello Jura, in Francia. Questo vino bianco è ottenuto da uve Savagnin, il grande vitigno bianco dello Jura.
Non vendiamo questa bottiglia
Questa pagina è qui per permetterti di leggere informazioni sul vino. Per principio, non vendiamo i vini di Houillon-Overnoy. Quando riusciamo a procurarci qualche bottiglia, la regaliamo invece di alimentare le speculazioni che la circondano. La partecipazione è gratuita con qualsiasi ordine. Mettiamo in palio 2 x Poulsard 2023 e 1 x Chardonnay 2020
Partecipa qui all’estrazione Houillon-Overnoy
Informazioni sul Savagnin 2014 della Maison Pierre Overnoy
Il Savagnin è il vitigno da cui si ottiene il Vin Jaune e, in questo domaine, cresce su marne blu, che secondo Pierre gli si addicono molto, e talvolta su marne rosse. È una battuta ricorrente: i viticoltori di Pupillin hanno sempre chiamato quel suolo «marne blu», ma i geologi insistono che non esistano e che si tratti semplicemente di un altro tipo di marna grigia.
Questa bottiglia è sigillata con cera gialla, il modo in cui il domaine contrassegna il suo Savagnin. La cera rossa è per il Ploussard, quella bianca per lo Chardonnay e l’annata è indicata sullo scudo al collo.
Perché si parla di un 2014 solo adesso
Perché questa cantina conserva i suoi bianchi più a lungo di quasi tutte le altre nello Jura. Emmanuel lo dice chiaramente: per i bianchi praticano un élevage lungo, lunghissimo per il Savagnin, seguito da un lungo affinamento in bottiglia. Un Savagnin Ouillé del 2006 è rimasto otto anni in botte. Qui non ci sono regole fisse né scadenze: Manu decide assaggiando.
È altrettanto sincero riguardo ai costi. Conservare il vino così a lungo significa perderne molto per rabboccare le botti dopo l’evaporazione, perciò la produzione, già limitata, si riduce ulteriormente prima ancora che venga venduta una sola bottiglia.
Come viene prodotto
Non si aggiunge zolfo, né altro, come avviene qui dal 1986. La tenuta si estende su sei ettari e mezzo, due dei quali coltivati a Savagnin, e in un anno normale produce da 20.000 a 25.000 bottiglie nell’intera gamma.
Abbiamo assaggiato questo vino in un ristorante dello Jura e ne abbiamo adorato la finezza, la struttura e l’energia. È stato un momento così glorioso che non abbiamo preso appunti di degustazione, ma sì, è fantastico!
La storia completa del domaine e i nostri due film con Pierre e Manu sono disponibili nella pagina della collezione Emmanuel Houillon Overnoy.