Savagnin 2014 Arbois Pupillin

Maison Pierre Overnoy
Uve: Savagnin
Paese: Francia
Regioni:Jura
Tipo di vino:White
Annata: 2014
Dimensione della bottiglia: 750ml
€0,00 incl. 22% IVA ItaliaClicca per cambiare paese.
€0,00 per litro
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Arbois Pupillin Savagnin 2014 è un vino naturale prodotto da Emmanuel Houillon-Overnoy presso la Maison Pierre Overnoy, nel villaggio di Pupillin, nella regione dello Jura, in Francia. Questo vino bianco è ottenuto da uve Savagnin, il grande vitigno bianco dello Jura.

Non vendiamo questa bottiglia

Questa pagina è qui per permetterti di leggere informazioni sul vino. Per principio, non vendiamo i vini di Houillon-Overnoy. Quando riusciamo a procurarci qualche bottiglia, la regaliamo invece di alimentare le speculazioni che la circondano. La partecipazione è gratuita con qualsiasi ordine. Mettiamo in palio 2 x Poulsard 2023 e 1 x Chardonnay 2020

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Informazioni sul Savagnin 2014 della Maison Pierre Overnoy

Il Savagnin è il vitigno da cui si ottiene il Vin Jaune e, in questo domaine, cresce su marne blu, che secondo Pierre gli si addicono molto, e talvolta su marne rosse. È una battuta ricorrente: i viticoltori di Pupillin hanno sempre chiamato quel suolo «marne blu», ma i geologi insistono che non esistano e che si tratti semplicemente di un altro tipo di marna grigia.

Questa bottiglia è sigillata con cera gialla, il modo in cui il domaine contrassegna il suo Savagnin. La cera rossa è per il Ploussard, quella bianca per lo Chardonnay e l’annata è indicata sullo scudo al collo.

Perché si parla di un 2014 solo adesso

Perché questa cantina conserva i suoi bianchi più a lungo di quasi tutte le altre nello Jura. Emmanuel lo dice chiaramente: per i bianchi praticano un élevage lungo, lunghissimo per il Savagnin, seguito da un lungo affinamento in bottiglia. Un Savagnin Ouillé del 2006 è rimasto otto anni in botte. Qui non ci sono regole fisse né scadenze: Manu decide assaggiando.

È altrettanto sincero riguardo ai costi. Conservare il vino così a lungo significa perderne molto per rabboccare le botti dopo l’evaporazione, perciò la produzione, già limitata, si riduce ulteriormente prima ancora che venga venduta una sola bottiglia.

Come viene prodotto

Non si aggiunge zolfo, né altro, come avviene qui dal 1986. La tenuta si estende su sei ettari e mezzo, due dei quali coltivati a Savagnin, e in un anno normale produce da 20.000 a 25.000 bottiglie nell’intera gamma.

Abbiamo assaggiato questo vino in un ristorante dello Jura e ne abbiamo adorato la finezza, la struttura e l’energia. È stato un momento così glorioso che non abbiamo preso appunti di degustazione, ma sì, è fantastico!

La storia completa del domaine e i nostri due film con Pierre e Manu sono disponibili nella pagina della collezione Emmanuel Houillon Overnoy.

Spediamo ogni mercoledì. Ordina entro martedì alle 10:00.

Maison Pierre Overnoy - Overnoy-Houillon Savagnin 2014 Arbois Pupillin, yellow wax
Maison Pierre Overnoy - Savagnin 2014 Arbois Pupillin
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Old Overnoy-Houillon bottles binned on their sides in the cellar at Pupillin

MAISON PIERRE OVERNOY (HOUILLON-OVERNOY)

Sei ettari e mezzo a Pupillin, un paese di 248 abitanti sopra Arbois. Pierre Overnoy prese in mano la tenuta nel 1968 e nel 2001 la affidò a Emmanuel Houillon-Overnoy, suo figlio adottivo. Una parcella, la vigne des filleuls, fu piantata dai fratelli di Pierre nel 1949. Due ettari ciascuno di Ploussard, Savagnin e Chardonnay, più 30 are di Trousseau piantati nel 2013, sui marni grigi, blu e rossi che i viticoltori del posto chiamano in base al colore e che i geologi si rifiutano di chiamare così.

Dal 1986 questi vini non contengono solfiti aggiunti. I bianchi hanno un élevage molto lungo: quattro anni in foudre per uno Chardonnay, otto anni in botte per un Savagnin, poi un ulteriore affinamento in bottiglia, con una perdita di volume significativa in cantina dovuta all’evaporazione. In un’annata normale si producono da 20.000 a 25.000 bottiglie per tutto il mondo, ma le gelate del 2017, 2019 e 2021 hanno ridotto drasticamente la produzione. L’etichetta non indica mai il vitigno, quindi guardate la ceralacca: rossa per il Ploussard, gialla per il Savagnin, bianca per lo Chardonnay.

Maggiori informazioni e vini
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