Pépin Orange è un vino naturale prodotto da Pépin, nella regione dell'Alsazia in Francia. Questo orange wine è realizzato con uve Gewürztraminer insieme a Muscat, Pinot Gris, Auxerrois e Sylvaner. Le uve hanno subito una leggera macerazione di 6 giorni, e ha un sapore molto simile a Patrick Bouju “G&M”, con note di papaya, litchi, pesca.
Pépin afferma che questo vino ha:
Naso: Abbastanza aperto, ricorda un bouquet di fiori secchi, prugne, cannella, zaffiro, mojito (menta e agrumi), canfora, curry, pompelmo rosa, arancia.
Si conclude con pepe di Sichuan e amari come pompelmo e fiori secchi.
Abbinamenti cibo e vino: Suprema di arancia con cannella, Far Breton, maiale arrosto con
prugne, foie gras d’anatra e mango croccante, pollo alla cubana, panna cotta con frutti esotici, trota salmonata, insalata greca, carpaccio di bonito, barbabietola e nettarine.
Cos’è il progetto vinicolo Pépin?
Pépin wine è un nuovo stile di cantina collaborativa, formata da Jean e Pierre Dietrich del rinomato Domaine Archilée a Scherwiller, Alsazia, oltre ai consulenti enologici Xavier Couturier e Pierre Sanchez di Duo Oenologie. Il gruppo lavora con produttori locali in Alsazia per produrre la gamma Pépin che rappresenta la realizzazione di vini naturali senza solfiti aggiunti, vibranti e accessibili che sono sustainable e ricompensano equamente anche i produttori.
