Achillée

La famiglia Dietrich del Domaine Achillée coltiva terreni in questa regione dell'Alsazia vicino a Scherwiller dal 1600, senza uso di sostanze chimiche dal 1999 e adottando poi principi holistic nel 2013. Sono stati gli attuali proprietari Pierre Dietrich e Jean Dietrich a convertire l'azienda per imbottigliare i propri vini nel 2016, dopo aver precedentemente venduto l'uva alla cooperativa.

Il domaine Achillée con le sue etichette nere distintive è molto rispettato nella scena del vino naturale, specialmente per i loro vibranti e longevi Riesling, Pinot Noir e speciali Crémant. Pierre e Jean Dietrich gestiscono anche il progetto vinicolo più economico Pépin, dalla stessa base.

Nel 2016 hanno costruito una cantina bioclimatica, un edificio passivo realizzato in legno e paglia. Questa realizzazione di 5000 balle di paglia autoportanti è la costruzione più grande d'Europa ad oggi.