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VINI NATURALI DI THOMAS PUÉCHAVY
Thomas Puéchavy è cresciuto a Parigi e suona l’armonica nella band Moriarty. Ha studiato viticoltura ad Amboise nel 2016 e ha prodotto la sua prima annata nel 2019. Produce circa 8.000 bottiglie all’anno da 3 ettari di vigne in affitto a Vouvray, nella Loira, per lo più Chenin Blanc su terreni calcarei, con Huet e Foreau come vicini. Le viti hanno dai 20 agli 80 anni.
La sua cantina è una grotta di tufo centenaria a Nazelles-Négron, a poche centinaia di metri dall’appellazione, quindi i vini sono etichettati Vin de France, cosa di cui è felice. Fermenta con lieviti indigeni in acciaio, vetroresina e barrique, puntando a non aggiungere solfiti e aggiungendone solo un po’ quando necessario. Les Vrilles proviene da viti più giovani e affina in acciaio, Le Rayon affina per oltre un anno in barrique e Les Turbulents è il pét-nat. Chenin secco, abboccato e pét-nat, tutti realizzati molto bene.
