Les Chassagnes 2018

Les Chassagnes 2018 è un vino naturale prodotto da Tony Bornard, nella regione del Jura in Francia. Questo vino bianco molto speciale è fatto con il 100% di uve Savagnin, chiamato così per il prestigioso vigneto Chassagnes a Pupillin. Viene pressato a grappolo intero, fermentato in vasche e poi trasferito in una botte da 2400 litri per un invecchiamento di SEI ANNI sulle fecce fini, rabboccato in stile Ouillè. Imbottigliato nell'agosto 2024 e invecchiato per un ulteriore anno in bottiglia presso la tenuta prima della commercializzazione! Nessun solfito aggiunto, come in tutti i vini di Tony Bornard.

Questo 2018 di Les Chassagnes, in edizione speciale, è davvero eccezionale! Ma all'inizio può essere un po' timido al naso, quindi versatelo in una caraffa e dategli una scossa. Quando si esprime, si trasforma in una farfalla esplosiva di acidità vibrante (davvero un'acidità sorprendente!) e un carattere potente al naso. Al palato, aspettatevi grandi esplosioni di torta meringata al limone, scorza di pompelmo, lime e pepe bianco, con una sorprendente cremosità finale per un Savagnin, quasi lattica in qualche modo.

Probabilmente questo è il miglior vino Ouillè che abbiamo assaggiato di Tony Bornard, e lascia davvero a bocca aperta. Un altro vino straordinario è il suo Les Marnes 2018, che è ossidativo e offre un contrasto epico con questo, ma è altrettanto eccellente.

DOCUMENTARIO SU TONY BORNARD

Uno dei nostri primi documentari molti anni fa è stato con Tony Bornard, in un periodo in cui aveva appena costruito la sua nuova cantina a Pupillin, e stava letteralmente trasferendo le botti dalla vecchia cantina di Philippe Bornard al nuovo locale poco distante. Questo processo di cambiamento è stato un periodo importante per Tony Bornard e lui si apre riguardo a questo e agli aspetti emotivi ad esso legati.