Ex Vero III S 2022 di Werlitsch è un vino naturale prodotto in Stiria con uve Chardonnay e Sauvignon Blanc . Questa serie S presenta una piccola quantità di zucchero residuo.
Gli Ex Vero di Werlitsch sono piuttosto leggendari nel mondo raffinato del vino naturale.
Composto da Sauvignon Blanc e Chardonnay (conosciuto localmente nella regione della Steiermark, ovvero Stiria, come 'Morillon'), la gamma Ex Vero è suddivisa in base alle zone sui pendii di Werlitsch. Ex Vero I proviene dai pendii inferiori, Ex Vero II dai vigneti di mezzo e Ex Vero III dai più alti, caratterizzati da terreni Opok più ruvidi e rocciosi.
Le uve Ex Vero III S crescono oltre 300 m sul livello del mare su terreno Opok, un marna calcarea e limosa a grana fine tipica dei ripidi vigneti stiriani. Il risultato delle uve selezionate provenienti dal terreno più pesante e fertile dei pendii più alti è un blend bianco splendidamente brillante e limpido con note di frutta a nocciolo acerba e un piacevole tocco erbaceo!
Anche se non abbiamo ancora assaggiato la vendemmia 2022 di Ex Vero III S , ci dicono che presenta note di mela gialla e pera verde , tè e erbe aromatiche ma anche scorza di limone e un po’ di cetriolo; al palato troverete una acidità vivace e salinità , con un leggero sentore di lievito. È perfetto da abbinare a pesce o pollame, e perché no, anche a qualche piatto speziato asiatico!
Una fermentazione difficile ha portato il produttore a decidere - dopo un lungo periodo di affinamento sulle fecce - di imbottigliare con qualche grammo di zucchero residuo, che bilancia perfettamente la vivace acidità del vino!
Brigitte ed Ewald Tscheppe di Werlitsch, insieme ai produttori di vino stiriani Taus, Tscheppe, Muster e Strohmeier, fanno parte del gruppo ‘Schmecke das Leben’ (‘Assapora la vita’).
La loro filosofia è proteggere la terra e produrre vini naturali autentici ed espressivi che rimangono fedeli alle loro radici. È un invito a rallentare, condividere un bicchiere e godersi davvero il momento!
