Christian Tschida

Podczas gdy jego ojciec promował uprawę winorośli bez użycia chemikaliów poprzez założoną przez siebie organizację, Christian Tschida zaczął tworzyć własne wina, w swoim stylu, z możliwie najmniejszą ingerencją w piwnicy. Jedną z jego technik jest utrzymywanie wielu win w kontakcie z tlenem podczas leżakowania w beczce (niektóre nawet do 5 lat), a także jest znany z używania specjalnej prasy pionowej, którą delikatnie wyciska winogrona, aby uzyskać to, co Christian Tschida nazywa tylko najlepszym sokiem… a następnie pozostały sok i moszcz winogronowy zwraca z powrotem do winorośli, aby wspierać zdrowie winnicy.

Christian głównie uprawia w cenionym regionie Leithaberg na północny zachód od jeziora Neusiedl w Burgenlandzie.

Te doskonałe działki w słynnym regionie Leithaberg, po przeciwnej stronie jeziora względem jego winiarni w Illmitz, są bliżej Neusiedl, Rust i Oggau. Tutaj wapień i łupek nadają winom doskonałe mineralne akcenty, a jest to jedno z najstarszych znanych miejsc uprawy winorośli na świecie, z dowodami wskazującymi na uprawę winorośli już od VIII wieku BC!

Podczas wizyty na miejscu u Christiana Tschidy (dokument jest już dostępny!) Christian wyjaśnił i pokazał, że na jednej ze swoich ulubionych parceli na szczycie znajduje się las, który przynosi chłodny wiatr wiejący w kierunku jeziora Neusiedl. Z geologicznego punktu widzenia parcela była bardzo interesująca, ponieważ na dole znajdował się wapień, w środku kwarc, a na górze gleba łupkowa. Jeden spacer w górę zapewniał dość unikalną zmianę skał, zmieniających się co kilka minut!

Uprawiając różne odmiany winogron, w tym Syrah, Chardonnay, Cabernet Franc, Pinot Noir i Muskateller, obok bardziej popularnych odmian z Burgenlandu, takich jak Grüner Veltliner, Blaufränkisch i Welschriesling, jest wiele do odkrycia z Christianem Tschidą.

Wypróbuj jego wina podstawowe „Himmel Auf Erden”, aby poczuć, czym charakteryzuje się Christian Tschida pod względem świeżości i złożoności, lub jeśli budżet na to pozwala, wybierz wino „Non-Tradition”, aby spróbować jego poważniejszych win, które z nazwy, smaku i oprawy graficznej są wyrazem sprzeciwu wobec konformistycznej, zorganizowanej kultury austriackiego winiarstwa – pokazując, że wina nie muszą przestrzegać regionalnego stylu, aby być uznane za dobre austriackie wino. Stąd jego wina Non-tradition są tworzone w NIEnaturalnym stylu winiarskim, co tłumaczy nazwę.

Tschida Brutal jest równie interesujący, oferując żywy bukiet leśnej ściółki i ziemistego zarośla, podobny do wysokiej klasy Burgundii, i jest jednym z jego najbardziej poszukiwanych win, zwykle produkowanym z Pinot Noir.

Możesz zauważyć na etykietach win Christiana Tschidy, że jest miłośnikiem sztuki, co od razu widać odwiedzając winnicę... w rzeczywistości Christian ukończył grafikę przed poświęceniem się produkcji naturalnego wina. Jego etykiety ewoluowały niedawno w 2024 roku, gdy Himmel Auf Erden zostało przemianowane na Himmel Auf Erden „Grand Cuvee”, ponieważ wiele osób myliło je, myśląc, że to nazwa producenta lub „to normalne” wino, podczas gdy w rzeczywistości istnieje Himmel Auf Erden Rosé, Himmel Auf Erden Rot oraz Himmel Auf Erden Maischevergoren, które jest jedynym Orange wine produkowanym przez Christiana Tschidę.

Jednym z najpopularniejszych, bardziej ekskluzywnych win Christiana Tschidy jest jego cenione Chardonnay o nazwie AEIOU. To nie tylko wszystkie samogłoski w języku angielskim, ale dla Christiana wino oznacza „Kochane przez niektórych, którzy znają, znienawidzone przez innych”.

To wyjątkowe wino pochodzi z jednej parceli, na której gleby są mieszanką wapienia, łupków i gliny, ale co ciekawsze, winorośle mają podwójny system korzeniowy, więc mają DWA korzenie, co powoduje większą konkurencję o wodę i zasoby, a tym samym wyższą jakość winogron. Winorośle sięgają głębiej, ale plon jest taki sam jak z jednej winorośli, więc jest to metoda produkcji nastawiona na jakość winogron, a nie ilość.

Choć był jednym z wczesnych pionierów ruchu naturalnego wina obok pobliskiego Gut Oggau i Clausa Preisingera, Christian Tschida nie lubi już terminu Natural Wine, ponieważ uważa go za mylący z powodu tak złej jakości wielu producentów, którzy robią wina bez dodatków, że nie chce być z nimi kojarzony. Dzięki tak skrupulatnej dbałości o szczegóły w swoich winnicach i piwnicy, rozumiemy jego punkt widzenia, zwłaszcza że scena naturalnego wina szybko się rozwija i staje się coraz bardziej skomercjalizowana w korporacyjny sposób.

Christian jest zdecydowanym zwolennikiem przekonania, że najlepsze wino powstaje w najlepszych winnicach. Nie spędza dużo czasu na degustacjach w piwnicy tak często, jak to możliwe. Daje winu czas, którego potrzebuje, i skupia się na zapewnieniu najwyższej jakości kiści winogron, które może zdobyć, jednocześnie eksperymentując z różnymi technikami, w tym StockKultur, formą pracochłonnej uprawy winorośli blisko siebie, z patykiem podtrzymującym ją w pionie, ale zapewniającym odpowiedni cień i światło słoneczne. Winorośle sięgają głębiej po wodę i dają bardziej intensywną złożoność, przy niższych plonach, co jest dokładnie tym, jak Christian Tschida chce, aby jego winorośle były uprawiane. W winnicach często używa się koni do orki gleby, a rośliny okrywowe, próchnica i gleby wierzchnie są kluczowe dla zdrowia winorośli i są regularnie kontrolowane. Same winnice tętnią życiem, co mogliśmy zaobserwować, z wieloma owadami, motylami i ważkami cieszącymi się bioróżnorodnością rosnącą między winoroślami.

W piwnicy Christian używa przeważnie minimalnej ilości siarki, a jeśli jest potrzebna, to tylko w mikrodawkach. Wina są żywe. Elektryczne. Pełne energii i mineralne. Jakość winogron nie budzi wątpliwości i dowodzi, że metody stosowane przez Christiana są skuteczne, dlatego jego wina można znaleźć w wielu najlepszych restauracjach na świecie.

Perfekcjonista pod każdym względem, cytując Christiana Tschidę: „Wciąż szukam następnego wymiaru, kolejnego poziomu. Wciąż szukam Świętego Graala”

Jak smakują wina Christian Tschida?

Wina Tschida często mają wyraźne poczucie miejsca, odzwierciedlając terroir Burgenlandu w Austrii, ale na wysokim poziomie, gdzie kluczowymi elementami są finezja i mineralność. Bez dodatku siarczynów, wina Tschida są zwykle żywe i energetyczne na podniebieniu, a także mają doskonałą zdolność do starzenia.

Jakie jest najtańsze wino Christian Tschida do kupienia?

Doskonałe naturalne wina Christian Tschida są wyceniane na poziomie premium, ponieważ są winami premium. Najbardziej przystępne cenowo wina od Christian Tschida to seria Himmel Auf Erden, która jest uważana za poziom wejściowy do świata Tschida.

Czy mogę starzeć wina Christian Tschida?

Tak! Dzięki doskonałej kwasowości, strukturze i równowadze, wina Christian Tschida zyskują na starzeniu, a niektóre mogą dojrzewać przez 15-20 lat, wciąż zachowując swoją świeżość.

Co jest wyjątkowego w Tschida Brutal?

Popularne wino Brutal! od Christian Tschida to Pinot Noir uprawiany na szczycie parceli, obok lasu, którego chłodne wiatry utrzymują idealną kwasowość winogron. W winie Brutal od Tschida wyczuwalny jest rzeczywisty element leśnego smaku, podobny do niektórych burgundzkich Pinot Noir. Produkcja jest ograniczona, więc jest to rzadsze wino od Tschida.

Jakie są najpopularniejsze wina Christian Tschida?

Do popularnych win Christian Tschida należą Non-Tradition Weiss, Brutal!, Himmel Auf Erden, Kapital 1, Stockkultur, Birdscape Pink, Felsen oraz AEIOU.