Niemcy | Niemieckie wina naturalne

Klimat w Niemczech jest bardzo chłodny – oznacza to, że uprawiane winogrona muszą być odporne na niskie temperatury. W efekcie większość winogron to odmiany białe – około ⅔ niemieckich winnic produkuje białe winogrona, choć czerwone również zyskują na popularności wśród znanych winiarzy.

Niezależnie od koloru, niemieckie wina mają tendencję do większej kwasowości niż ich francuskie czy włoskie odpowiedniki – wynika to z chłodniejszego klimatu, który powoduje mniejszą dojrzałość owoców, a także z samych odmian winogron, takich jak Riesling, które zachowują więcej kwasowości po dojrzeniu.

Południowo-zachodnia część Niemiec ma idealny klimat do produkcji wina, a spośród ponad 20 znanych producentów naturalnego wina w kraju, większość znajduje się w Rheinhessen. Z kolei Mosel, choć nie jest największym regionem, może być najbardziej znanym niemieckim regionem winiarskim, słynnym z białych win o niższej zawartości alkoholu, zwłaszcza Rieslinga. Najpopularniejsze odmiany winogron w Niemczech to Riesling, Müller-Thurgau, Spätburgunder (Pinot Noir), Dornfelder, Silvaner, Lemberger (Blaufränkisch), Grauburgunder (Pinot Gris) oraz Weißburgunder (Pinot Blanc).