Monte Dall´Ora - Stropa Amarone 2011 es un vino italiano clásico y premium envejecido de Veneto, que como es habitual con el vino Amarone, se elabora con uvas secas para lograr ese sabor característico, grande y concentrado.
Uvas: Corvina 50%, Corvinone 20%, Rondinella 20%, Molinara, Croatina y Dindarella 10%.
Viñedo: en la colina Castelrotto en el municipio de San Pietro in Cariano, zona Valpolicella Clásica, 150-200 metros sobre el nivel del mar
Suelo: calizo-calcarenítico de origen eoceno, exposición sureste
Conducción de la vid: Pergola veronesa con hileras de vides casadas, donde las vides están soportadas por árboles altos (moral, almendro, fresno y arces de campo). Hemos mantenido la tradición de atar los brotes con varas de sauce (stropa), que son mucho más resistentes y flexibles contra los fuertes vientos invernales que soplan en esta colina.
Edad promedio de las vides: Mixto de 25 a 70 años
Cultivo del viñedo: agricultura química-free y holística
Cosecha: Cosecha manual desde mediados de septiembre, selección de los mejores racimos en bandejas de madera colocadas en la bodega de frutas para secar naturalmente durante 3 meses
Vinificación: despalillado, maceración y fermentación espontánea en cubas abiertas durante aproximadamente 30 días con prensado manual
Envejecimiento: en barricas de roble de 25hl durante 4 años y en botella por al menos 36 meses
Descripción: De color rojo profundo, muestra curvas amplias en la copa, gracias a su superior contenido alcohólico. En nariz recuerda a uvas secas, con aromas complejos e iridiscentes, terminando con notas especiadas complejas y refinadas y matices balsámicos. En boca, es carnoso, envolvente y muy persistente.
Maridaje: un vino para maridar con quesos maduros, pero también con platos complejos como caza y carnes estofadas, un vino lento para dedicar tiempo y serenidad a la degustación.
