Abbiamo attraversato la Francia per il vino. Ecco cosa ci ha sorpreso.

Siamo appena tornati da un’epica trasferta di due settimane attraverso la Francia, durante la quale abbiamo esplorato lo Jura, la Borgogna, la Champagne, e naturalmente anche un pochino di Parigi!

Abbiamo iniziato da Parigi e siamo andati a trovare alcuni dei nostri piccoli locali preferiti, tra cui Delicatessen Cave. Questa volta abbiamo anche comprato una bottiglia di vino da bere nel minuscolo bar accanto, chiamato Delicatessen Place, dove inaspettatamente abbiamo mangiato anche alcune delle polpette migliori della nostra vita!

Abbiamo trascorso una serata fantastica e conosciuto alcuni sconosciuti simpatici, ormai amici, con cui condividere e scambiare bottiglie, un’esperienza sempre tra le più belle di questa splendida scena del vino naturale, non trovate? Tanti «Ho preso questo, assaggiane un bicchiere: che ne pensi?» insieme al divertimento di bere vini alla cieca.

In seguito siamo finiti in un ristorante che in passato ci era piaciuto, ma purtroppo questa volta ci ha davvero delusi: pazienza, succede! In ogni caso, Parigi è sempre divertente, e abbiamo concluso la serata con una bottiglia di Champagne, acquistata nell’ottimo ristorante Verre Vole, da portar via.

Ci siamo seduti lungo il canale insieme a decine di altre persone, godendoci la calda serata estiva, con le gambe penzoloni sull’acqua e immersi nell’atmosfera, prima di dirigerci verso i vigneti...

Il giorno seguente ci siamo diretti in Borgogna, dove abbiamo fatto visita a Carol e Julien Altaber di Domaine Sextant e Domaine Derain, di cui ci siamo recentemente riforniti con i loro vini di Borgogna vivaci e convenienti nei dintorni di Saint Aubin. 

Una cosa molto interessante che abbiamo imparato passeggiando tra i diversi vigneti di loro proprietà è che i sistemi tradizionali delle denominazioni in Borgogna forse non sono più validi oggi come lo erano 20, 30 o 40 anni fa, a causa dei cambiamenti climatici. Quello che poteva essere considerato un magnifico appezzamento Grand Cru oggi non è quindi altrettanto desiderabile, per via dei cambiamenti del clima e delle temperature.

La sera abbiamo fatto visita allo scrittore, vignaiolo e proprietario di un bar Aaron Ayscough (di Not Drinking Poison) e al suo piccolo bar chiamato Le Cave du Centre, dove abbiamo gustato cibo e vini davvero notevoli.

Questa gioia ha alleviato il dolore dei 12 minuti di taxi costati 70 euro: le corse in campagna non sono economiche! 

Siamo finalmente riusciti anche a procurarci una copia tascabile del libro di Valentin Morel, «Another Wine», che siamo felicissimi di vendere in preordine e che sta già andando a ruba, forse grazie ad alcuni interessanti reel su Instagram. Il locale di Aaron ci ha colpiti molto e abbiamo concluso la serata in Borgogna ammirando un cielo pieno di stelle, riuscendo persino a vedere una o due stelle cadenti. Saint Aubin ci ha regalato un po’ di magia.

Il giorno seguente siamo partiti per lo Jura, dove abbiamo incontrato subito Philippe Chatillon, i cui vini adoriamo per precisione e raffinatezza. Ci ha mostrato i suoi appezzamenti a Château Chalon, ed è stato davvero bello vederli, così in alto, sotto il magnifico villaggio di Château Chalon.

Nonostante questo sia un periodo difficile per incontrare i vignaioli, molti dei quali vanno in vacanza proprio prima della vendemmia, siamo riusciti a ritrovarci con alcuni amici vignaioli: Alice Bouvot di L’Octavin, Didier Grappe, Evelyne Clairet di Tournelle (documentario in arrivo) e il nostro amico Adam di ASM, per goderci una splendida cena e una serata di vini alla cieca presso il locale di riferimento dello Jura, Auberge de Bellevie: un meraviglioso ristorante e affittacamere assolutamente da visitare nello Jura.

Il giorno seguente ci siamo svegliati per andare a visitare Caveau du Val de l’Amour, che consideriamo uno dei produttori più sottovalutati dell’intero Jura!

È interessante sapere che il vignaiolo Sylvain Jacquot non ama particolarmente essere filmato o ripreso e non vuole nemmeno che i suoi vini vengano venduti nella sua regione, lo Jura! Preferisce concentrarsi sull’export e trascorrere il suo tempo in vigna, invece di fare piccole consegne a locali diversi in tutta la Francia. Immagino che per noi sia un vantaggio!

Dopo aver visto la sua cantina e le sue vigne, ci siamo fermati al Domaine de la Tournelle e abbiamo assistito a un tramonto meraviglioso, gustando alcune bottiglie e cenando insieme al nostro amico Adam ed Evelyne.

Il giorno seguente abbiamo incontrato Florine della meravigliosa cantina dello Jura Les Bottes Rouges, appena rifornita anche questa, per un drink in un bar del posto, poi siamo andati a La Tournelle per assistere al DJ set di Adam, con Evelyne di Tournelle al contrabbasso. È stato davvero divertente!

Leggermente postumi, ma ancora in buona forma, la mattina seguente siamo andati a pranzo con Florine da Les Bottes Rouges, ed è stato davvero, davvero bello conoscerla meglio. Siamo anche andati a vedere le famose cascate, dove tutti e tre, sì, anche Bacon, abbiamo fatto un piccolo bagno con i piedi e ammirato la splendida acqua. Ne avevamo decisamente bisogno, visto che le temperature in Francia erano rimaste costantemente sopra i 34°.

Molti vignaioli sono molto preoccupati per il caldo di quest’anno. Guardando l’uva nei vigneti, gran parte del Pinot Noir e del Savagnin era minuscola, quasi delle dimensioni di piccoli mirtilli! Il Poulsard sembrava in salute, ma tutti stanno anticipando la vendemmia per far fronte a questa annata difficile e torrida…

Abbiamo iniziato la settimana successiva visitando un vignaiolo relativamente nuovo, Jean-François Essler, nel sud dello Jura, proprio a Grusse, dove ha sede anche l’iconico domaine unicorno Domaine des Miroirs.

È stato molto interessante assaggiare alcuni campioni dalle sue botti, poi siamo risaliti rapidamente verso nord per vedere Didier Grappe, che era già nel pieno della vendemmia, raccogliendo la sua deliziosa uva ibrida. Abbiamo potuto assaggiarne anche un po’: davvero ottima!

Didier ci ha mostrato un’enorme crepa nel terreno, quasi come se un terremoto lo avesse spaccato in due, e ha detto che nei 30 anni in cui ha avuto questo appezzamento, non aveva mai visto comparire una crepa simile! Era dovuta esclusivamente alla siccità e mostrava con grande evidenza quanto il clima non sia più adatto ai viticoltori di questa regione come lo era un tempo...

 

Per lui, questo è uno dei motivi per cui coltiva uve ibride: sa che il clima cambierà così tanto nei prossimi 20 anni che alcune varietà tradizionali dello Jura non funzioneranno più come hanno fatto negli ultimi 20 anni.

Visto che era la nostra ultima sera nello Jura, abbiamo preparato un piccolo picnic e portato alcuni amici a un punto panoramico nel paesino di Pupillin, per gustare pane, formaggio e vino guardando il sole tramontare sullo Jura. È stato bello vedere Seb di Seb and Amelie unirsi a noi e presentare anche alcune delle sue nuove bottiglie.

Poi siamo tornati in Borgogna insieme al nostro amico Adam e ci siamo fermati al Clos des Vignes Du Maynes, uno dei domaine più antichi e holistic della Borgogna, situato nella regione meridionale del Mâcon. È stato un luogo davvero interessante: lì si produce vino dal 910 d.C. e abbiamo persino visto una parte della cantina costruita su un muro romano! Siamo stati accolti a braccia aperte e ci siamo uniti alla famiglia per un bel pranzo francese abbondante, prima di assaggiare tutte le annate attuali di Julien Guillot. Che persona meravigliosa!

Alloggiavamo nella splendida cittadina di Beaune e, sebbene avessimo fissato alcuni appuntamenti, purtroppo alcuni hanno dovuto essere rimandati perché la stagione calda aveva reso necessario l’arrivo dei vendemmiatori molto prima del previsto.

Siamo stati davvero felici di rivedere il vignaiolo di origine tedesca Bastian Wolber, cofondatore di Wasenhaus, che ci ha mostrato alcune delle sue splendide vigne in diversi villaggi iconici, oltre alla sua cantina. Alcuni di questi vini arriveranno su MORE Natural Wine più avanti quest’anno…

La tappa successiva è stata la Champagne, quindi siamo passati da Chablis, in Borgogna, per vedere le famose pietre bianche prima di dirigerci verso la sottozona meridionale della Champagne, la Côte des Bars, precisamente nel villaggio di Polisot, per visitare Champagne Piollot e Champagne Petit Clergeot.

Abbiamo adorato queste visite, ma una cosa che abbiamo capito organizzando il viaggio di ritorno verso nord, alla più conosciuta Epernay, è che la Champagne è davvero, davvero grande!

In effetti, ci sono volute due ore e mezza per risalire verso nord, fino alla parte settentrionale principale della Champagne! E lungo il percorso sembrava esserci quasi soltanto campi di grano... quindi la Côte des Bars dà davvero l’impressione di essere un’aggiunta separata alla denominazione, invece di una zona ricca di vigneti collegata al resto. Cercando online, i nostri dubbi sono stati confermati: tra sud e nord c’è un tratto di 100 chilometri praticamente privo di qualsiasi cosa!

Il giorno seguente, a Epernay e nella cittadina di Ay, eravamo felicissimi di visitare il giovane talento Antoine Bouvet, i cui vini ci sono piaciuti moltissimo. Forse in futuro arriverà qualcosa su MORE Natural Wine...

Proprio di fronte abbiamo incontrato Fabrice Pouillon, che ci ha mostrato alcune tecniche davvero interessanti utilizzate per creare il miglior mosto e produrre la miglior Champagne naturale possibile, tra cui la separazione delle diverse pressioni della pressa per mantenere soltanto la pressatura della polpa... e la fermentazione separata di ogni parte, così da poterle assemblare nuovamente nelle proporzioni desiderate. Presto arriveranno sul nostro Youtube dei video dedicati…

Abbiamo concluso la serata a Epernay nello splendido Sacre Bistro con un ottimo hamburger e una bottiglia di chardonnay di Katie Worobeck. Vale davvero la pena andarci se siete in zona!

Poi è arrivato il momento di un’ultima serata di divertimento a Parigi, dove abbiamo provato questo incredibile ristorante di tacos chiamato Furia (non siamo mai stati in Messico, ma questi erano forse i tacos migliori che abbiamo mai mangiato?!?!) e gustato alcuni splendidi vini orange dell’Alsazia e una bottiglia di Maison Valette. 

Siamo poi passati a salutare rapidamente per l’ultima volta i nostri amici di The Butcher of Paris e ci siamo goduti gli ultimi bicchieri di vino prima di riposarci e riprendere il giorno seguente i treni per Berlino, per spedire i vostri vini. Che viaggio è stato!

Scoprite qui sotto i vini dei produttori che abbiamo visitato!