Mtsvane Amber 2021

DoReMi è stata fondata nel 2012 dagli amici d'infanzia Giorgi Tsirghvava e Mamuka Tsiklauri, le cui famiglie avevano sempre fatto il vino in casa. Le loro prime bottiglie sono uscite nel 2014. Hanno scelto questo nome perché era orecchiabile e più facile da pronunciare dei loro. La cantina si trova a Ozhio, a ovest di Telavi, nel Kakheti, e lavorano anche con uve provenienti da Kartli e Imereti, quindi la gamma comprende sia la Georgia orientale sia quella occidentale.

La fermentazione avviene con lieviti indigeni, e i vini del Kakheti sono prodotti in qvevri, i recipienti di terracotta interrati. I grandi vini ambrati, Rkatsiteli, Mtsvane Amber e Tibaani, restano a contatto con le bucce per circa sei mesi, sviluppando struttura e peso. Kisi resta a contatto con le bucce per circa sei settimane, Mtsvane light solo quattro giorni e Saperavi circa 20 giorni. La produzione è di circa 20.000 bottiglie all'anno. Lasciateli ossigenare e serviteli freschi, non freddi di frigorifero.