Arensbak | Alternative Analcoliche

Arensbak è un produttore di Proxy-Wine analcolico di Copenaghen, in Danimarca. Il trio alla base del progetto proviene da ristoranti stellati Michelin, tra cui NOMA, e voleva creare una bevanda analcolica adatta ai livelli più raffinati della gastronomia, non essendo soddisfatto delle opzioni provate in precedenza, tutte troppo dolci o dal gusto poco equilibrato. Poiché il team conosce anche la gastrofisica e la microbiologia, avendo realizzato numerosi progetti di ricerca e sviluppo per ristoranti nel settore alimentare e delle bevande, questo rappresenta un vantaggio nella creazione delle loro miscele: occorrono circa 2 anni perché l'idea si concretizzi e circa 6 settimane perché il prodotto arrivi sul mercato

Le bevande Arensbak non contengono praticamente alcol (lo 0,4% equivale a quello di una banana matura...) e hanno anche un terzo delle calorie del vino