Vini Ayunta

Ayunta è un produttore di vino naturale a conduzione familiare situato sul vulcano Etna in Sicilia. Lì raccolgono a mano uve autoctone da 2,8 ettari di vigneti, situati a circa 700 metri sul livello del mare. Ayunta preferisce considerarsi coltivatori di uva prima ancora che produttori di vino, e la loro filosofia enologica si basa solo su uva e tempo - non vengono usati additivi se non una piccola quantità di zolfo e i vini vengono rilasciati solo quando ritenuti pronti.

Aspettatevi un’interpretazione diversa del Nerello Mascalese qui, così come un interessante Blanc de Noir fermo, piuttosto raro nella regione...