Per quanto riguarda il Vino Naturale, Bullas non ospita molti produttori di vino naturale. Un esempio notevole è Bodega Modular, e naturalmente ce ne sono altri, ma il numero di produttori di vino naturale non è paragonabile a quello di altre regioni spagnole come la Catalogna.
A Bullas, i viticoltori coltivano principalmente varietà di uva autoctone come il Monastrell, che prospera nel clima caldo e produce vini rossi robusti e corposi. Altre varietà coltivate includono Garnacha (nota anche come Grenache), Syrah e Merlot, insieme ad altre varietà regionali.