Nimbus Russus

Kamara Pure è la gamma naturale della famiglia Kioutsoukis, che coltiva 11 ettari sui pendii di Mygdonia, a 30 km da Salonicco. La famiglia arrivò dalla Rumelia orientale, sul Mar Nero, nei primi anni del ’900, e Dimitrios Kioutsoukis fondò la cantina nel 2010. Le viti si trovano a circa 140 metri, su un antico fondale marino di argilla, sabbia e scisto; le varietà principali sono Xinomavro, Assyrtiko e Malagousia.

Le viti vengono sarchiate e vendemmiate a mano e trattate con ortica e achillea. I vini fermentano con lieviti indigeni e maturano in vecchie barrique o anfore di argilla; la gamma Pure non contiene solfiti aggiunti. Inizia con Nimbus Albus, a base di Assyrtiko e Malagousia, oppure Shadow Play White. La loro Retsina utilizza una piccola quantità di resina di pino d’Aleppo proveniente dall’Evia, mentre Keramos Amphora Red è un blend di Xinomavro e Limnio.