Vino La Combe Aux Rêves

Il produttore di vino naturale Grégoire e Judi Perron, con sede nell'AIN, Francia, hanno iniziato La Combe aux Rêves dopo aver trovato un piccolo appezzamento di Poulsard... con viti di oltre 100 anni!

 Con altre loro viti che includono Pinot Noir, Ploussard, Mondeuse, Gamay, Savagnin, Roussette de Savoie oltre ad alcune uve ancestrali e ibride, l'età delle viti è importante qui perché conferisce maggiore complessità ai vini, ma produce una resa inferiore.

 Alcune delle altre viti sono state piantate oltre 80 anni fa, ma i due acquistano anche uve Jacquères e Chasselas dalla vicina regione della Savoia (per esempio in "Jack Erres Dans Les Abimes" o "La Flûte Agitée") e Chardonnay e Aligoté dalla Borgogna (nel vino "Pearl"). Non viene aggiunto zolfo in questi vini vibranti ed espressivi.