Morillon è semplicemente il nome locale per l'uva Chardonnay, nella regione della Stiria in Austria. Qui, maestri come Andreas Tscheppe, Werlitsch, Sepp Muster, Roland Tauss, Karl Schnabel e Strohmeier mostrano davvero quanto l'uva possa essere vibrante e minerale sui loro famosi terreni Opok.