Agricola Zidarich è gestita da Benjamin Zidarich, un produttore di vino naturale del Carso nella regione del Friuli in Italia, che confina e condivide molte somiglianze e cultura con la Slovenia. Coltivando principalmente l'uva locale Vitovska, insieme a Sauvignon, Malvasia e Merlot, il terreno calcareo del Carso è molto sottile prima di arrivare alla roccia madre, il che contribuisce a dare maggiore complessità e mineralità ai vini.
Fondata nel 1988, la cantina oggi coltiva 8 ettari producendo circa 28.000 bottiglie all'anno, che non vedono alcun solfito aggiunto durante il processo di vinificazione e il ciclo lunare è seguito rigorosamente durante tutto il processo. Molti dei vini sono fermentati in grandi vasche di cemento e spesso si utilizza la macerazione a contatto con le bucce.
