Retsina 2024 è un vino naturale prodotto da Kamara Pure, nella regione della Macedonia in Grecia. Questo vino dorato è realizzato con uve Roditis e Assytiko, oltre a una forte presenza di RESINA DI PINO, che conferisce un sapore molto dominante in questo stile tradizionale di vino greco, unico nel suo genere. Profilo aromatico piuttosto intenso e molto diverso dai vini "normali", si prega di fare attenzione se non lo si è mai provato prima. LO AMIAMO! Provalo per concludere la serata o con il dessert. Farà parlare tutto il tavolo!
Cos'è un vino Retsina?
La Retsina è un vino bianco o rosato tradizionale greco, caratterizzato da un aroma distintivo di resina di pino. Le sue origini risalgono a oltre 2.000 anni fa, quando gli antichi vinificatori usavano la pece di pino per sigillare le anfore del vino e prevenire l’ossidazione. Questa pratica conferiva un aroma e un sapore caratteristici, che col tempo sono diventati uno stile apprezzato e voluto, non più solo un effetto della conservazione.
Processo di produzione della Retsina
La Retsina è solitamente prodotta con varietà di uve autoctone greche, più comunemente Savatiano, talvolta miscelate con Assyrtiko o Roditis. Il processo di vinificazione segue le tecniche standard per vini bianchi, con un’aggiunta chiave: durante la fermentazione viene aggiunta la resina di pino di Aleppo.
La resina (circa 1 chilogrammo ogni 100 litri di mosto) viene mescolata al succo in fermentazione, rilasciando i suoi sapori botanici caratteristici. Le parti solide vengono poi rimosse prima dell’imbottigliamento, lasciando un carattere sottile e resinoso—spesso descritto come erbaceo, di pino o eucalipto, che bilancia l’acidità e la frutta del vino.
La Retsina moderna, specialmente quella di produttori di qualità, mostra un’espressione raffinata di questo stile antico, offrendo un profilo secco e fresco con note agrumate, salinità e un tocco di freschezza boschiva. Si abbina bene con meze greci, pesce alla griglia e piatti aromatici.
La Retsina rimane protetta sotto lo status di Denominazione Tradizionale in Grecia, preservandone l’identità unica e il metodo di produzione.
