Retsina (500ml) è un vino naturale prodotto da Kamara Pure, nella regione della Macedonia in Grecia. Questo vino dorato è fatto con uve Roditis e Assytiko, oltre a una forte presenza di RESINA DI PINO, che è un sapore molto dominante in questo stile tradizionale di vino greco, unico nel suo genere. Profilo aromatico piuttosto intenso e molto diverso dai vini "normali", si prega di tenerne conto se non lo avete mai provato. LO AMIAMO! Pur non essendo abbastanza dolce da essere classificato come vino da dessert, ha una piacevole presenza semi-secca che si abbina bene a una torta di mele o simili, ma è anche ottimo da gustare da solo come ultimo bicchiere della serata. STILE COMPLETAMENTE UNICO!
Cos’è un vino Retsina?
La Retsina è un vino bianco o rosato tradizionale greco caratterizzato dal sapore distintivo della resina di pino. Le sue origini risalgono a oltre 2.000 anni fa, quando gli antichi vinificatori usavano la pece di pino per sigillare le anfore del vino e prevenire l’ossidazione. Questa pratica conferiva un aroma e un gusto caratteristici, che col tempo sono diventati uno stile apprezzato e voluto, piuttosto che un semplice effetto della conservazione.
Processo di produzione della Retsina
La Retsina è tipicamente prodotta con varietà di uve autoctone greche, più comunemente Savatiano, talvolta miscelate con Assyrtiko o Roditis. Il processo di vinificazione segue le tecniche standard per i vini bianchi, con un’aggiunta chiave: durante la fermentazione viene aggiunta la resina di pino di Aleppo.
La resina (circa 1 chilogrammo ogni 100 litri di mosto) viene mescolata nel succo in fermentazione, rilasciando i suoi sapori botanici caratteristici. Le parti solide vengono poi rimosse prima dell’imbottigliamento, lasciando un carattere sottile e resinoso—spesso descritto come erbaceo, di pino o simile all’eucalipto, che bilancia l’acidità e la frutta del vino.
La Retsina moderna, specialmente quella di produttori di qualità, mostra un’espressione raffinata di questo stile antico, offrendo un profilo secco e fresco con note agrumate, salinità e un tocco di freschezza boschiva. Si abbina bene con meze greci, pesce alla griglia e piatti aromatici.
La Retsina rimane protetta sotto lo status di Denominazione Tradizionale in Grecia, preservandone l’identità unica e il metodo di produzione.
