Nazomi 2022 è un vino naturale prodotto da Dane Johns di Momento Mori, nel Victoria, Australia. Questo vino in stile rosé è prodotto con uve Schioppettino, Syrah e Vermentino. È un assemblaggio di rosé di Schioppettino e Syrah, con una spruzzata di Vermentino.
Informazioni su Nazomi 2022 di Momento Mori
Dane Johns descrive Nazomi come un vino molto facile da bere, in stile rosé. Le informazioni qui sotto provengono dalle note di presentazione di Dane, scritte per l’annata 2023 di Nazomi, quindi alcuni dettagli potrebbero differire leggermente per l’annata 2022.
Processo di produzione di Nazomi 2022 di Momento Mori
Le uve crescono sui pendii più bassi del vigneto Mt Camel, a Heathcote. Qui le viti affondano le radici in un profondo terreno vulcanico rosso, a differenza dei suoli più sassosi nella parte alta del pendio.
Ogni varietà d’uva fermenta separatamente in una combinazione di recipienti in acciaio inox e anfore in ceramica, usando la macerazione carbonica semiliquida che Dane ha perfezionato nel corso di molti anni. I vini riposano nei recipienti durante l’autunno e l’inverno, e l’assemblaggio finale viene fatto alla fine della primavera. Il vino viene travasato una sola volta, per l’assemblaggio, prima dell’imbottigliamento per gravità, con 15 ppm di SO2 aggiunti poco prima. Dane afferma che, per lui, l’«energia» di cui si parla a proposito del vino deriva da vini che non sono stati manipolati troppo, e questo vino ne conserva molta.
Note di degustazione per Nazomi 2022 di Momento Mori
Non abbiamo ancora assaggiato questa annata di Nazomi, ma Dane Johns descrive l’ultima uscita come molto raffinata e pulita, ricca di complessità e carattere. Dovrebbe essere equilibrata, strutturata ed energica: leggera, nitida e fresca, con una buona dose di frutta complessa e un’acidità super vivace. Dane la definisce il vino perfetto da abbinare al cibo, oltre che molto versatile.