Nasza miłość do Sycylii i sycylijskich win naturalnych

Sycylia to wyjątkowa wyspa, bliska naszym sercom. 

Spędzając miesiąc na Etnie, zakochaliśmy się w wyspie i mieliśmy szczęście odwiedzić niesamowitych producentów takich jak Frank Cornelissen, aby poznać rozwój regionu i jak niedawna fala winiarzy całkowicie odmieniła produkowane tam wina, teraz z ‘jakość ponad ilość’ podejście.

Wiele z tego, czego nauczyliśmy się na Etnie w tym aspekcie, wynika z historii wyspy wysyłającej wino luzem do Francji do mieszania, a brak skupienia oznaczał, że winorośle nie były przycinane ani dobrze pielęgnowane, by zapewnić wyższą jakość winogron, zamiast tego winogrona traktowano jak walutę – im więcej ilości, tym większy przychód. Jakość nie była naprawdę na pierwszym miejscu. 

Miejscowi uważali, że nowi producenci tacy jak Frank Cornelissen (Belg) są szaleni, obcinając nawet do jednej trzeciej ilości winogron z winorośli, aby wymusić większą koncentrację w pozostałych kiściach... w końcu lokalna sycylijska mentalność to ‘nic nie wyrzucać’ z historycznie biednego regionu (który słynie z ulicznego jedzenia z podrobami... a nawet chrząstką zwierzęcą) oznaczało, że wszystko było wykorzystywane... więc kto przy zdrowych zmysłach wyrzucałby winogrona?

Cóż, gdy lokalni producenci zobaczyli wyższe ceny, jakie osiągały butelki nowych winiarzy z Etny, pokazujące odpowiednio wyprodukowane winogrona przez ostatnie 20 lat, cała postawa się zmieniła. 

Tak, Sycylia jako całość to świetne miejsce pod względem wartości, ale są poważni producenci żądający wysokich cen za wina oparte na terroir, zwłaszcza na Etnie, którą wielu uważa za nową Burgundię. Wystarczy spojrzeć na ceny MAGMA jako dobry przykład tego...

Dla przykładów niesamowitego terroir Etny, gdzie mineralność naprawdę się wyróżnia, spróbuj 2019 Susucaru Rosso 2019 przez Franka Cornelissena lub Ayunta Nerello Mascalese Bianco (bezpośredni prasowany sok z potężnego czerwonego winogrona Nerello Mascalese). Dla poważniejszych wyrazów Nerello Mascalese polecamy fantastyczne Tartaraci 2016 przez Vino di Anna, który choć nie jest tanim winem, naszym zdaniem jeszcze bardziej niż popularniejsze roczniki Munjebel Franka Cornelissena pokaże Ci siłę winogrona. Piękna energia uderza, a taniny otulają usta jak ciepły uścisk. Spodziewaj się nut kwaśnej wiśni, duszonej śliwki, kardamonu i popielatej obecności, z wyraźnie przebijającą się silną wulkaniczną mineralnością. Niesamowite, głębokie wino warte delektowania się przez kilka godzin.

Wcześniej wina na Etnie były produkowane w Budynki Palmento, a winogrona były zazwyczaj wrzucane razem jako jedna duża mieszanka, deptane stopami w (dość niehigienicznych) basenach z lawy i spływały do piwnicy. 

Ta praktyka używania budynków Palmento do produkcji wina jest obecnie nielegalna (a my uważamy, że także deptanie stopami, mimo że nadal jest powszechne wśród rzemieślniczych producentów). Oznacza to, że w okolicy jest wiele budynków Palmento, które teraz zostały przekształcone w miejsca noclegowe lub historyczne atrakcje do zwiedzania, takie jak to, które mieliśmy przyjemność odwiedzić u konwencjonalnego producenta. 

Vino di Anna, prowadzoną przez Australijkę Annę Martens i Francuza Eric Narioo (założyciela odnoszącej sukcesy i pionierskiej brytyjskiej firmy importowej Les Caves de Pyrene), który oddaje hołd Palmento w jednej serii win, chociaż wina są w rzeczywistości tłoczone w bardziej higieniczny sposób, nie w budynkach Palmento. Zamiast tego tradycja mieszania czerwonych i białych winogron jest realizowana z krótką maceracją, aby oddać szacunek dawnym metodom pracy (a winogrona dojrzewają również w Palmento).

Nasz czas na Sycylii spędziliśmy także w Marsali, gdzie poznaliśmy winnicę Marco de Bartoli, legendy winiarstwa, która już odeszła, a której rodzina kontynuuje jego dziedzictwo. Dowiedzieliśmy się tu o trudnościach, jakie napotkał w dość skomplikowanych przepisach dotyczących wina Marsala, oraz o tym, jak chciał tworzyć PRAWDZIWE Marsala, które nie jest wzmacniane. Ten proces był stosowany tylko dla Brytyjczyków i stał się tak popularny, że stał się oficjalną metodą produkcji Marsali, ale tak naprawdę metoda Samperi to sposób, w jaki robiono to dawniej. Przeczytaj o Vecchio Samperi Marsala Batoliego, aby dowiedzieć się więcej o tym wyjątkowym winie, które naprawdę Cię zaskoczy.

Również w okolicach Marsali cieszyliśmy się wizytą u Nino Baracco, który ma winorośle sięgające 5 metrów w stronę morza, i naprawdę można wyczuć tę słoność w niektórych winach, takich jak Vignamarre, niestety obecnie dostępnych jest tylko kilka butelek, ale koniecznie spróbuj innych jego win, na przykład pięknego, aromatycznego Zibibbo.

Podczas naszych podróży spędziliśmy także miesiąc wokół miasta Palermo i okolic regionu Alcamo, odwiedzając producentów takich jak Aldo Viola, który ma najpiękniejszą winnicę pokrytą kwiatami i naprawdę fantastyczne wina, pełne głębi i duszy. 

Chociaż większość czerwonych win sycylijskich ma dobrą strukturę taninową, niektórzy producenci eksperymentują z bardziej nowoczesnymi, łatwymi do picia stylami. Ayunta robią to na Etnie z ich lżejszą, 12,5% wersją tego dużego szczepu, Nerello Mascalesektóre, choć lekkie, nadal ma nuty większej pełni w ustach, jakiej można by się spodziewać, ale pozostaje miękkie i delikatne, z nutami czarnej porzeczki, lukrecji, wanilii i odrobiną dębu.

Jednym z producentów, którego z przyjemnością piliśmy (trochę na rauszu!) na dzikich ulicach Palermo, którego odkryliśmy w małym rzemieślniczym delikatesie, jest Voria od Porta Del Vento, zlokalizowany niedaleko. To pet nat było nie tylko bardzo przystępne cenowo, ale też super orzeźwiające i pyszne. 

Kiedy próbowaliśmy go podczas wakacji w Palermo, nie wiedzieliśmy, że później będziemy pracować z tym sklepem w branży wina, więc po obejrzeniu kilku zdjęć z tamtego czasu, niedawno pomyśleliśmy, jak bardzo chcieliśmy spróbować win Porta Del Vento ponownie, więc poprosiliśmy o próbki. Cieszymy się, że to zrobiliśmy, bo WSZYSTKIE nas zachwyciły! Serio, te orzeźwiające pet naty to jedne z najlepszych na stronie i kosztują mniej niż 15 euro! Co więcej, bardziej poważne Arcai i Trebbi to naprawdę wspaniałe wina pokazujące ich bardziej rzemieślnicze podejście do tworzenia naturalnego wina, więc jesteśmy bardzo podekscytowani, że możemy je również zaoferować!

Jednym z wyjątkowych miejsc, do których jeszcze nie dotarliśmy, jest gorąca wyspa Pantelleria. To jest u wybrzeży Sycylii, ale tak naprawdę bliżej Afryki! To właśnie tam doskonale rozwija się aromatyczna odmiana muscat „Zibibbo”, która jest jedną z naszych ulubionych winogron, często dającą wybuchy bergamotki i czasem pewną krzemistość. 

Z radością oferujemy wino ze skórką z wyspy od szanowanego producenta Abbazia San Giorgio, który został współzałożony przez jednego z głównych winiarzy legendarnego producenta Gabrio Bini.

Jeśli chcesz otrzymać osobiste rekomendacje dopasowane do Twojego gustu, których nie poruszyliśmy w tym artykule, śmiało napisz do nas e-mail lub skontaktuj się przez Instagram. Naprawdę chcemy podzielić się z Tobą naszą miłością do Sycylii i polecamy spróbować mniej znanych producentów, zamiast tylko tych wielkich nazwisk…