Anders Frederik Steen & Anne Bruun Blauert

Ekscytujące wina bez siarczynów Andersa Frederika Steena mają prawdziwy charakter miejsca, osobowość i wyrazistość – do tego stopnia, że wielu miłośników wina potrafi łatwo rozpoznać jego styl, gdy spróbują ich na ślepo obok innych producentów. Anders jest Duńczykiem i zaczął produkować wino w 2013 roku w regionie Ardèche we Francji. Wcześniej był szefem kuchni oraz sommelierem, najbardziej znanym z przełomowej restauracji NOMA w Kopenhadze, a także importerem wina. Pracował z uznanymi producentami, takimi jak Jean. Wspólnie ze swoją partnerką Anne Blauert prowadzi własne piękne winnice, które kiedyś miały 6 hektarów, a od 2025 roku zostaną zmniejszone do zaledwie 3 hektarów. Jednakże współpracuje także z Negoce, pozyskując wysokiej jakości winogrona od swoich przyjaciół, którzy mają takie samo podejście do produkcji wysokiej jakości, wolnej od chemikaliów, jak producenci La Mazel i Laurent Bannworth w Alzacji (gdzie para ma również piwnicę do dojrzewania win). Anders w ogóle nie używa siarczynów / SO2 w swoich winach i w naszych rozmowach z nim mówił, że „jeśli używasz siarczynów… nigdy nie wiesz, jak wspaniałe TWOJE wino MOGŁOBY być”, odnosząc się do ryzyka i korzyści związanych z używaniem siarczynów dla bezpieczeństwa versus ich nieużywania, co pozwala tworzyć naprawdę magiczne wina, gdy wszystko idzie idealnie. Anders nie tylko sprzeciwia się stosowaniu siarczynów w swoich winach, ale także od 2019 roku nie stosuje siarki w winnicy, co jest naprawdę imponujące. Zamiast tego używa roztworu na bazie wody morskiej, wzbogaconego ekstraktami ziołowymi, które tworzą aminokwasy pomagające chronić winorośle przed chorobami mączniaka. Omawia to w naszym filmie z nim tutaj.

Jego etykiety to proste, oparte na tekście czarno-białe projekty. Kiedy zapytaliśmy go o ten bardzo podstawowy styl, zamiast używać grafik, by się wyróżnić, odpowiedział, że chce mieć etykiety win zrozumiałe i przystępne dla każdego, zarówno w eleganckiej francuskiej restauracji, jak i w tokijskim barze winiarskim – a to wino powinno mówić samo za siebie. Wina Anders Frederik Steen są zawsze bardzo poszukiwane i produkowane w ograniczonych ilościach, które zazwyczaj szybko rozchodzą się na całym świecie. Kochamy je, zwłaszcza jego mieszanki czerwonych i białych win! Nazwy win zmieniają się co rocznik, co przyznajemy, zachęca nas do spróbowania jak największej liczby z nich.

W stylu winiarskim Anders powiedział, że ich wina nie są typowe dla Ardèche, lecz są winami Anders Frederik Steen i Anne Bruun Blauert, z czym w 100% się zgadzamy. Mają w sobie pewien charakterystyczny podpis, i jesteśmy przekonani, że wielu długo pijących naturalne wino mogłoby rozpoznać ich wino na ślepo, tylko po stylu. W piwnicy Anders i Anne wykonują DUŻO pracy oksydacyjnej, ponieważ to styl, do którego czują pociąg. Wiele ich oksydacyjnych win butelkowanych jest w mniejszych butelkach 50 cl, i choć nie są tanie – są naprawdę wyjątkowe i warto je otwierać przy specjalnych okazjach. Często z nutami kwasowości lotnej, to, co jest świetne w lekkości tych win, to fakt, że nuty lotne są tak dobrze zintegrowane, że nie odciągają uwagi od złożoności i owocowości. Anders osobiście powiedział nam, że jedną z zalet zintegrowanych nut lotnych jest to, że z chemicznego punktu widzenia w winie wyciągane są różne smaki, a nie tylko zmienia się jego struktura.

Gdzie dokładnie ma siedzibę Anders Frederik Steen?

Anne i Anders mieszkają w małej wiosce Valvignères w Ardèche, gdzie mają winnice, ale prowadzą także małą piwnicę w Alzacji. Łącznie, od 2025 roku zarządzają 3 hektarami, zmniejszając powierzchnię z 6 hektarów w 2024 roku i wcześniej.

Którzy inni producenci są blisko Anders Frederik Steen?

Anders pracuje w pobliżu Géralda i Jocelyne Oustric z Domaine la Mazel i często kupuje od nich winogrona do swoich wydań. W okolicy istnieje dobra społeczność naturalnych winiarzy, którzy ściśle ze sobą współpracują, choć nie wszyscy mają taką sławę jak Anne i Anders.

Czy wszystkie wina Anders Frederik Steen są oksydacyjne?

Nie, nie wszystkie, ale jego bardziej złożone wina często zawierają elementy oksydacyjne, które nadają im dodatkowy wymiar. Bardziej przystępne cenowo wina Anne i Anders często nie są oksydacyjne, ale niektóre mogą zawierać resztkowy cukier (R.S), co oferuje inny rodzaj złożoności.

Czy drogie wina są naprawdę tak dobre?

TAK! Są warte swojej ceny. Często bardziej oksydacyjne i wiele w butelkach 50cl, czyli mniejszej ilości, te wina mogą na pierwszy rzut oka wydawać się zbyt drogie, ale zaufaj nam, jeśli otworzysz je na specjalną okazję, naprawdę poczujesz, jak niesamowite są, a wiele z nich będzie tematem rozmów przez całą noc!

Jak długo można przechowywać wina Anders Frederik Steen?

Wina Anne i Anders można przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu przez wiele, wiele lat, a wina oksydacyjne będą się tylko poprawiać, ponieważ są chronione i niektóre mają podobne cechy do Vin Jaune.