Monte Dall´Ora - Stropa Amarone 2015 to klasyczne, premium dojrzewające włoskie wino z Veneto, które jak Amarone powstaje z suszonych winogron, aby uzyskać charakterystyczny, bogaty i skoncentrowany smak.
Winogrona: Corvina 50%, Corvinone 20%, Rondinella 20%, Molinara, Croatina i Dindarella 10%.
Winnica: na wzgórzu Castelrotto w gminie San Pietro in Cariano, obszar Valpolicella Classica, 150-200 metrów nad poziomem morza
Gleba: gleba wapienno-kalarenityczna pochodzenia eocenu, ekspozycja południowo-wschodnia
Forma prowadzenia winorośli: veronezyjska pergola z rzędami połączonych winorośli, gdzie pędy podtrzymywane są przez wysokie drzewa (morwa, migdałowiec, jesion i klon polny). Zachowaliśmy tradycję wiązania pędów wierzbowymi gałązkami (stropa), które są znacznie bardziej odporne i elastyczne na silne zimowe wiatry wiejące przez to wzgórze.
Średni wiek winorośli: mieszanka winorośli w wieku od 25 do 70 lat
Uprawa winnicy: uprawa bez chemii i holistyczna
Zbiór: ręczny zbiór od połowy września, selekcja najlepszych kiści w drewnianych skrzynkach umieszczonych w piwnicy owocowej do naturalnego suszenia przez 3 miesiące
Winifikacja: odszypułkowanie, maceracja i spontaniczna fermentacja w otwartych kadziach przez około 30 dni z ręcznym tłoczeniem
Starzenie: leżakowane przez 4 lata w dębowych beczkach o pojemności 25 hl oraz co najmniej 36 miesięcy w butelce
Opis: Głęboka czerwień, ukazuje szerokie krągłości w kieliszku, dzięki wysokiej zawartości alkoholu. W nosie przypomina suszone winogrona, złożone i iryzujące aromaty, kończące się wyrafinowanymi, korzennymi nutami i balsamicznymi akcentami. W ustach jest mięsiste, otulające i bardzo trwałe.
Dopasowanie: wino do parowania z dojrzałymi serami, ale także z wyrafinowanymi potrawami, takimi jak dziczyzna i duszone mięsa, powolne wino, któremu warto poświęcić czas i spokój podczas degustacji.
