Wina Orange | Czym jest wino Orange?

Orange wine powstaje tak samo jak białe wino. Białe winogrona są zbierane i miażdżone. ALE potem wszystko się zmienia. Zamiast od razu oddzielić sok od skórek, winiarz pozostawia go w kontakcie ze skórkami, pestkami, a czasem także z szypułkami. To maceracja, czyli po prostu namaczanie. Im dłużej trwa, tym więcej smaku (i tanin) przechodzi ze skórek do wina.

Czas to najważniejsza zmienna. Niektórzy producenci macerują przez kilka dni, inni przez kilka tygodni, a ci najbardziej ambitni - przez całe miesiące. Choć wiele zależy od szczepu i grubości jego skórki, czterodniowa maceracja daje na ogół wino o delikatnym miedzianym odcieniu i łagodnej taniczności. Sześć miesięcy daje wino o głębokiej bursztynowej barwie, treściwe i wyraźnie taniczne.

Grubość skórki jest równie ważna jak czas maceracji. Winogrona o grubszej skórce zawierają więcej tanin, barwników i związków fenolowych, czyli substancji, które nadają winu strukturę i gorzkawy, wytrawny charakter. Dlatego takie szczepy jak Ribolla Gialla, Malvasia i Pinot Grigio są cenione za wyrazistą strukturę i złożoność. Dobrze znoszą długą macerację. Winogrona o cienkiej skórce łatwo jej ulegają.

Naczynie też ma znaczenie. Gliniane amfory oddychają i przepuszczają niewielkie ilości tlenu. Stal i stare dębowe beczki dają zupełnie inny efekt. Zmień czas maceracji, szczep winogron albo naczynie, a całkowicie zmienisz wino.

Jakie winogrona najlepiej nadają się na orange wine

Oczywiście można o tym dyskutować, ale często najbardziej kwiatowe i aromatyczne odmiany winogron zapewniają najlepsze wrażenia w przypadku win ze skórkami. Wykorzystuje się na przykład Pinot Gris, Muscat, Malvasia i Gewürztraminer. Choć w tradycyjnym świecie wina często robi się z nich wina słodkie, na scenie win naturalnych powstają z nich zazwyczaj wytrawne orange wine.

Jakie orange wine oferuje najlepszy stosunek jakości do ceny lub jest najtańsze?

Naszym skromnym zdaniem na rynku nie ma orange wine, które jakością dorównywałoby Weisser Mulatschak od Meinklang. To także jedno z najbardziej przystępnych cenowo win naturalnych. Można je znaleźć tutaj, w naszym sklepie, lub u lokalnego sprzedawcy

Czy każde orange wine zalicza się do win naturalnych?

Nie. I warto o tym pamiętać. Jeśli zauważysz orange wine w ofercie komercyjnego supermarketu w bardzo niskiej cenie, może ono wcale nie być winem naturalnym. Komercyjne winnice i duże sklepy dostrzegły popularność orange wine i próbują odtwarzać ten styl w sposób odpowiadający ich klientom i zapewniający większą stabilność. Sam pomarańczowy kolor nie oznacza, że wino jest naturalne. Jednak... pierwszą reakcją powinna być radość, bo najprawdopodobniej jest to wino naturalne, a ten styl nie cieszy się jeszcze popularnością w tradycyjnym świecie wina.

Czy orange wine robi się z pomarańczy

Nie. Terminu orange wine używa się, by w prosty sposób odróżnić wina białe od win ze skórkami, które mają pomarańczowy kolor. Jednak w miejscach takich jak Gruzja nazywa się je winami bursztynowymi. Niestety, dla większego zamieszania, wina ze skórkami często mają lekko pomarańczowy, owocowy smak. Robi się je jednak zawsze z winogron, tak jak większość win.

Gdzie mogę dowiedzieć się więcej o Orange Wines?

Sięgnij po książkę „Amber Revolution - How the World Came to Love Orange Wine” Simona Woolfa. To NAJWAŻNIEJSZY przewodnik po orange wine i być może JEDYNA książka poświęcona wyłącznie temu tematowi. Po części pasjonująca historia społeczna, po części wprowadzenie do orange wine, „Amber Revolution” snuje opowieść o ucisku, zmaganiach i wytrwałości, rozgrywającą się na zmieniających się granicach Friuli i Słowenii, aż po Kaukaz, Gruzję i dalsze zakątki świata. Książka zawiera także przewodnik po ponad 220 polecanych producentach z 25 krajów, a także wskazówki dotyczące zakupu, dobierania wina do potraw i delektowania się orange wine.