L'Octavin | Alice Bouvot

Alice Bouvot comenzó Domaine de L’Octavin con su entonces pareja Charles Dagand en 2005, quien ahora dirige Karnage Wines. Charles ya sabía que quería hacer vinos naturales, pero para Alice era un mundo completamente nuevo, y una vez que descubrió más sobre ello se enamoró completamente de los ideales y se dio cuenta de que antes nunca se había sentido completamente feliz en el mundo del vino. Desde 2010 nunca añadieron sulfitos - y se concentraron en cultivar de manera chemical-free y holistic.

Trabajando ahora en conjunto, Alice tiene alrededor de 5 hectáreas con algunas parcelas excelentes en y alrededor de Arbois, incluyendo La Mailloche, Les Nouvellssm En Curon y Les Corvées. Y además de eso, también produce una porción considerable de vinos negociantes. Comenzó el proyecto negociant en 2014 y no solo compra las uvas, sino que también va personalmente a los diferentes viñedos para recogerlas ella misma, asegurando que la calidad y salud de las uvas sean exactamente lo que necesita para una buena fermentación.

Los vinos negociantes se reconocen por el uso de gnomos en las etiquetas de vino, mientras que sus vinos de domaine son menos cómicos. Al preguntar por qué el uso de gnomos, que también están dispersos por la bodega, Alice nos dijo, “Los gnomos me hacen feliz, simplemente me hacen sonreír y algunos me recuerdan que la vida es hermosa”

En cuanto al sabor, los vinos de L'Octavin son conocidos por presentar alta acidez, a veces volátil, pero de una manera bellamente equilibrada que da energía y vibraciones en el paladar. Es por esta razón que los vinos de Domaine de l’Octavin siempre están en alta demanda y pueden agotarse rápidamente.

Los vinos de L’Octavin también pueden ser bastante experimentales, especialmente en su gama Negoce etiquetada como Gnome. Alice es conocida por obtener uvas con las que no se esperaría que un productor de Jura trabajara y a menudo las mezcla, como Grenache y Vermentino en su “Grenabar” o el uso de Roussane y Marsanne en “Ivre di Vivre”.

En el lado del dominio de Jura, también le gusta experimentar más allá de lo que la mayoría de los productores de Jura podrían considerar seguro. Por ejemplo, su “Elle Aime” es una mezcla vibrante y enérgica de Chardonnay y Pinot Noir, creando una mezcla de tinto y blanco que tiene una acidez eléctrica y una vivacidad de frutas rojas brillantes.

Aunque Alice Bouvot pueda parecer un poco tímida y callada al principio, sus vinos son donde se expresa de una manera más fuerte. Por eso a menudo puede ser más fácil adivinar sus vinos al beber a ciegas - tienen un estilo característico que es distintivamente L’Octavin y esto le ha ganado seguidores en todo el mundo.

Además de asegurarse de que sus viñedos estén llenos de vida con el menor número posible de tratamientos, Alice Bouvot de Domaine de l’Octavin también hace infusiones herbales para que las vides prosperen. En la bodega, tiene un enfoque muy poco intervencionista, no realiza remontados, ‘Remontage’ ni otras técnicas comunes de vinificación una vez que los vinos fermentan - deja que las uvas hagan lo suyo, como quieren.

Alice utiliza una variedad de recipientes para la vinificación, con una preferencia por tanques de fibra de vidrio que mantienen la influencia lo más neutral posible.

Hay muchos vinos de L’Octavin, y es importante destacar la diferencia entre los dos tipos, Negoce y Domain, ya que, por supuesto, también hay diferentes rangos de precios entre ellos.

• Los vinos Domain incluyen:
• Pamina - Chardonnay de La Mailloche, suelos de marl
• Corvee de Trou Trou - Trousseau de 40 años de Les Corvées
• Arces Macere - Orange Chardonnay de su parcela Les Arces
• Petit’ Poussot - Chardonnay de viñas jóvenes, cultivado en piedra caliza
• Commendatore - Trousseau de Les Corvées, viñas de 50 años en suelos de marl
• Zerlina - Mezcla de Pinot Noir y Trousseau
• Elle Aime - Pinot Noir y Chardonnay
• Dora Bela - Poulsard de viñas de 50 años en La Mailloche y En Curon

Los vinos Négociant de L’Octavin, donde las uvas se compran en la bodega en lugar de ser cultivadas por Alice, incluyen, pero no se limitan a:

• Hip Hip Jura Chardonnay - cultivado en la región
• Hip Hip Jura Poulsard - cultivado en la región
• Hip Hip Jura Savagnin - cultivado en la región
• Ganache- Grenache y Gamay
• Mus'cat - Muscat
• Mayga Gamay - 100% Gamay
• Ivre di Vivre - Vermentino, Marsanne y Roussane
• Roi Riesling - Riesling de Alsacia
• Joker - Jacquere de Savoie
• Cle e Molette - Molette de Savoie
• Cigogne - Gewürztraminer, a veces con Pinot Gris añadido
• Cariboom - Carignan, Muscat, Viognier y Molette
• Sly Vin - Silvaner
• Grenabar - Grenache y Vermentino
• Charmay - Gamay y Chardonnay

También hay un vino muy raro estilo Vin Jaune, no clasificado oficialmente como tal y embotellado en una botella de 750ml, llamado ‘Cherubin’…

¿A qué saben los vinos de L'Octavin?

Los vinos de Octavin suelen presentar acidez volátil que les da expresiones vibrantes y punk de energía y vida que elevan los vinos a nuevas dimensiones. Los amantes de vinos con alta acidez apreciarán este estilo, pero algunas botellas pueden ser demasiado salvajes para algunos...

¿Los vinos de L'Octavin son naturales?

Sí. Los vinos de L'Octavin son naturales, usando levaduras nativas y fermentaciones espontáneas, además sin clarificación ni filtración y sin azufre añadido en ninguna etapa. Sin embargo, la enóloga Alice Bouvot prefiere el término "Vin Vivant" (Vinos Vivos) en lugar de vinos naturales, como explica en nuestro documental.

¿Dónde está ubicada la bodega L'Octavin?

Domaine de l'Octavin está ubicado justo en las afueras de Arbois, Jura, en un parque industrial donde también trabajan algunos otros elaboradores de vino. Alice tiene parcelas en La Mailloche, En Curon, Les Nouvelles y Les Corvées. También compra uvas Negoce a sus amigos elaboradores de vino en Jura y otros lugares.

¿Por qué hay gnomos en la etiqueta de los vinos de L'Octavin?

A Alice Bouvot le encantan los gnomos, dice que la hacen feliz porque siempre están sonriendo. Sus vinos Negoce los presentan en las etiquetas (mientras que los vinos del dominio no). Si visitas Domaine de l'Octavin, también verás gnomos por toda la bodega, escondidos junto a los tanques y barriles.

¿L'Octavin produce vinos Orange?

Sí, bastantes vinos blancos de L'Octavin utilizan maceración con contacto con la piel para crear vinos Orange, destacando especialmente Hip Hip Jura Chardonnay y Hip Hip Jura Savagnin. Fermentar las uvas con las pieles le da al vino un elemento ligeramente amargo, junto con un perfil de sabor totalmente nuevo para el vino blanco.