Macabeu o Macabeo es una uva blanca que se cultiva principalmente en la región de Cataluña en España, así como en la región de Languedoc-Roussillon en Francia. También se conoce como Macabeo en España y Maccabeu en Francia.
Esta uva es muy valorada por su capacidad para producir vinos de alta calidad con una amplia gama de sabores. Los vinos Macabeu suelen ser secos y frescos, con cuerpo medio a completo. A menudo exhiben notas de cítricos, manzana verde y flores blancas, con un toque de mineralidad.
En España, Macabeu es una de las tres uvas principales utilizadas en la producción de Cava, un vino espumoso conocido por su elegancia y complejidad. En Francia, a menudo se mezcla con otras variedades de uvas blancas para crear vinos refrescantes y aromáticos.
Macabeu es una uva versátil que puede usarse para producir vinos tranquilos y espumosos. Su capacidad para mantener la acidez incluso en climas cálidos la convierte en una opción popular para los enólogos.
En el mundo del vino natural, productores populares que hacen buen uso de Macabeo incluyen a Matassa, Escoda-Sanahuja, Partida Creus y Mendall.
