Le saperavi est un cépage rouge largement cultivé dans les régions de Géorgie et de Russie. Ce raisin est connu pour sa couleur profonde et sombre et ses saveurs riches et corsées. C'est l'un des cépages les plus anciens au monde, avec une histoire remontant à des milliers d'années.
En Géorgie, le Saperavi est le cépage le plus planté et est considéré comme le cépage rouge phare du pays.
Les vins Saperavi sont connus pour leurs saveurs intenses de mûres, de prunes et de cerises, avec des notes épicées et terreuses. Ils ont une structure tannique robuste et une finale longue et persistante.
Le Saperavi est un vin assez puissant à boire et présente généralement une teneur élevée en alcool lorsqu'il est élaboré en Géorgie. Nous recommandons de faire vieillir ces vins 4 à 5 ans pour adoucir les tanins.
