Wino Pet Nat | Czym jest Pet-Nat?

Chociaż Pet Nat mogą wydawać się modnym, nowym „trendym”, metoda produkcji wina używana (zwana metodą Ancestral) jest w rzeczywistości jedną z najstarszych technik wytwarzania win musujących!

W przeciwieństwie do win „Tradycyjnej Metody” lub „Metody Szampańskiej” z Szampanii, Cremantu czy Cavy, te wina powstają w wyniku pojedynczej fermentacji, podczas gdy wina metodą tradycyjną przechodzą dwie fermentacje, aby stworzyć bąbelki.

Sztuka tworzenia wina musującego Pet Nat polega na zabutelkowaniu częściowo sfermentowanego soku, zanim fermentacja całkowicie się zakończy. Fermentacja kończy się wtedy w samej butelce. Gdy drożdże przekształcają cukier w alkohol i kończą proces fermentacji do suchości (pozostawiając trochę cukru resztkowego), powstaje dwutlenek węgla, który zostaje uwięziony w butelce – voilà, bąbelki!

Nikt tak naprawdę nie wie, kto stworzył je pierwszy, ponieważ technicznie rzecz biorąc, powstały one przypadkowo, gdy wino zostało zabutelkowane z nieco większą ilością cukru resztkowego i bez dodatku siarczynów, co oznaczało, że fermentacja nie zakończyła się przed zabutelkowaniem, a to powodowało naturalne bąbelki. Wcześniejsze formy Prosecco, wykorzystujące szczep Glera występujący regionalnie w Veneto, były Col Fondo Pet Nat. W tym samym regionie Veneto założyciel popularnej winnicy Costadilà, Ernesto Cattel, jest w dużej mierze uznawany za twórcę pierwszego pomarańczowego Pet Nat, co jest nieco bardziej skomplikowanym procesem, aby osiągnąć odpowiednią równowagę między taninami a pijalnością.

Co to jest wino Pet Nat?

Pet Nats to forma naturalnie musującego wina naturalnego, gdzie wino kończy swoją pojedynczą fermentację w butelce, a nie jest produkowane jak Prosecco, Szampan czy Cava. Wina Pet Nat produkują wyłącznie wytwórcy wina naturalnego.

Jakie są inne nazwy win Pet Nat?

Inne popularne określenia win Pet Nat to: Ancestral Wines, Col Fondo Wines oraz Pétillant Naturel, co oznacza „naturalnie musujące”.

Jakie jest najlepsze wino Pet Nat?

To zawsze kwestia gustu, ale wielu miłośników wina preferuje kwaśne białe winogrona do win Pet-Nat, ponieważ są one świeższe i bardziej chrupkie. Do ulubionych należą Le Temps Est Bon od Domaine Bobinet, które powstaje z winogron Chenin Blanc w Dolinie Loary. Polecamy także doskonałą wartość Porta Del Vento „Voria Bianco” produkowaną wysoko na wzgórzu na Sycylii oraz Frauenpower od Vin de Lagamba, które przypomina niemiecki styl musującego czerwonego wina Lambrusco.

W jakiej temperaturze powinno się podawać wina Pet Nat?

Wina Pet Nat, czyli Pétillant Naturel, powinny być podawane prosto z zimnej lodówki. Nie tylko po to, by zachować świeży smak, ale także aby uniknąć zbyt szybkiego wypływu musującego wina z butelki, co może być problemem w przypadku Pet-Natów.

Którzy producenci tworzą świetne Pet Naty?

Popularni producenci tworzący świetne Pet Naty to Patrick Bouju, Andreas Ziniel, Porta Del Vento, Glow Glow Wines, Marto Wines, Vin de Lagamba, Grandbois Wines, Strekov 1075 oraz Les Vins Pirouettes.