Domaine de la Touraize | Wino z Jury

Domaine de la Touraize jest obecnie prowadzony przez André-Jean Morina i jego żonę Héléanę, ale winnica jest w rodzinie od ponad ośmiu pokoleń! Położona w Arbois, rodzina dostarczała kiedyś winogrona do lokalnej spółdzielni, ale w 2011 roku André-Jean sprzedał część ziemi, aby mógł zbudować własną piwnicę i rozpocząć samodzielną produkcję win. Nigdy nie studiował winiarstwa jak wielu innych lokalnych winiarzy – zamiast tego nauczył się rzemiosła wyłącznie dzięki tradycji rodzinnej. Nazwa i logo nawiązują do skamieniałości, ponieważ André-Jean odkrywa je i zbiera na winnicach od dzieciństwa, a w winiarni ma imponującą kolekcję na wystawie! Popularne wina Touraize to Les Voisines chardonnay, Les Terres Bleues oraz ich pyszny Cremant du Jura.

Obecnie posiadłość obejmuje 13 hektarów w Arbois. Ze względu na dużą powierzchnię, gleby są bardzo zróżnicowane – niebieski margiel, gliniasto-wapienne, mułowate margle oraz bogaty żwir na marglu pozwalają Andre-Jeanowi tworzyć charakterystyczne, przypisane do konkretnych parceli cuvée. André-Jean uprawia winorośl bez użycia chemii, koncentrując się na bioróżnorodności i zdrowiu winnic – aby chronić glebę, wodę, powietrze i ludzi – a także by uzyskać winogrona, które wchłoną wyjątkowość terroir. Gleby są pielęgnowane ręcznie i mechanicznie, gdy jest to konieczne. Uprawiane są wszystkie główne odmiany winorośli Jury: Chardonnay, Savagnin, Ploussard, Trousseau oraz Pinot Noir. Winorośle na parcelach Touraize mają nawet do 80 lat. Domaine de la Touraize cieszy się dużym szacunkiem w społeczności winiarskiej Arbois, a André-Jean jest jednym z nielicznych winiarzy wyróżnionych zaszczytem niesienia biou – ceremonialnego kiścia winogron od szanowanych producentów – przez miasto do kościoła podczas corocznego La Fête du Biou, aby uczcić nadchodzące zbiory.

W przypadku czerwonych winogron używa się tylko 20-kilogramowych pojemników podczas transportu z winnic, aby zapobiec ich zgnieceniu i umożliwić fermentację całych kiści. Do czerwonych win stosuje się stalowe zbiorniki, które są zlewane raz lub dwa razy podczas dojrzewania, a następnie butelkowane bez filtracji. Winogrona White są bezpośrednio tłoczone tak powoli, jak to możliwe, aby uzyskać klarowny sok, który następnie fermentuje i dojrzewa w drewnianych beczkach, czasem jest też filtrowany. Wszystkie wina fermentują przy użyciu drożdży naturalnych, a przy butelkowaniu dodaje się bardzo małe ilości siarki (poniżej 30 mg) w celu zapobiegania utlenianiu. Wina z Domaine de la Touraize charakteryzują się wyrazistym charakterem i doskonale odzwierciedlają terroir Jury – na przykład uwielbiamy ich bogaty, skoncentrowany i pełen duszy Poulsard „La Cabane” z szarych margli na parcelach Touraize i Curoulet. Ich Cremant du Jura, zrobiony zarówno z Chardonnay, jak i Savagnin, również zrobił na nas duże wrażenie! Dla zainteresowanych polecamy Cremant Levures Indigènes 2020, który wykorzystuje własny fermentujący sok z następnego roku do rozpoczęcia fermentacji wtórnej, co czyni go tak naturalnym, jak to tylko możliwe.

Gdzie znajduje się Domaine de la Touraize?

Winnica Domaine de la Touraize znajduje się na obrzeżach miasta Arbois w regionie Jura. To blisko ich winorośli, które są rozmieszczone wokół Arbois.

Co oznacza nazwa Domaine de la Touraize?

La Touraize to nazwa najstarszej winnicy, która jest własnością rodziny od 1704 roku. Emblemat z fosyliami jest pokazany, ponieważ właściciele Andre-Jean Morin i Héléana ciągle znajdują skamieniałości w winnicy. Wizyta w ich winnicy to okazja do zobaczenia wielu dużych okazów na wystawie.

Jakie są najpopularniejsze wina Domaine de la Touraize?

Na podstawie ceny i dostępności, La Cabane i Les Voisines to najpopularniejsze butelki win Touraize, które oferujemy, ale ich Cremant również cieszy się dużym powodzeniem!

Czego można się spodziewać po winach Domaine de la Touraize?

Te wina z Jury mają w sobie pewną elegancję i wyrafinowanie, a jednocześnie są naturalne i nisko ingerowane, bez szalonych czy dzikich cech. To dobrze wykonane, czyste wyrażenia Jury, które doskonale odzwierciedlają ich terroir.

Jaka jest różnica między Arbois a Poligny w kontekście wina?

Choć Arbois jest bardziej znane z produkcji wina, Poligny jest również domem dla świetnych winiarzy, takich jak Valentin Morel i Lulu Wines, między innymi. Jednak wiele domaine ma siedziby w wiosce z piwnicami, a jednocześnie często posiadają wiele działek w różnych lokalizacjach, więc na przykład Philippe Chatillon ma działki w Arbois i w pobliżu, a także na północy regionu Chateau-Chalon.