Champagne Pierre Deville

Champagne Pierre Deville est élaboré par Alban Corbeaux à Verzy, un village Grand Cru de la montagne de Reims. Il est revenu au domaine familial en 2016, comme quatrième génération, et travaille 36 petites parcelles. Environ 20 000 bouteilles par an, fermentées avec des levures indigènes en fûts usagés et mises en bouteille avec un dosage très faible.

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Alban Corbeaux, la quatrième génération à Verzy

Le domaine porte le nom de Pierre Deville, l’arrière-grand-père d’Alban, qui a commencé à élaborer son propre champagne en 1963 au lieu de continuer à vendre les raisins de la famille. Alban Corbeaux est revenu en 2016 après des études d’œnologie et plusieurs vendanges en Bourgogne. Il dirige aujourd’hui le domaine en tant que quatrième génération. Son père Christophe travaille toujours les vignes à ses côtés.

Le domaine est situé à Verzy, un village Grand Cru à l’extrémité nord de la Montagne de Reims. Verzy est orienté au nord et à l’est, ce qui était considéré comme un désavantage à l’époque dans la conception traditionnelle de la Champagne, mais qui, dans une région où les températures ne cessent d’augmenter, est discrètement devenu un atout.

Le domaine s’étend sur environ 5 hectares, répartis sur 36 parcelles, dont près de quatre hectares se trouvent à Verzy même. On y cultive du Pinot Noir et du Chardonnay, dans des proportions qui varient d’un site à l’autre.

Les vignes sont vendangées à la main et cultivées sans herbicides chimiques. La production totale avoisine les 20 000 bouteilles par an, ce qui est très peu selon les critères de la Champagne.

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Bottle of Champagne Pierre Deville Primitif Extra Brut from Verzy beside a glass of deep golden wine

La cuvée Primitif et les vignobles individuels de Copin

Cuvée Primitif est le vin que nous avons en stock, et c’est une excellente porte d’entrée pour découvrir le domaine. Il est composé d’environ 80 % de Pinot Noir et 20 % de Chardonnay, issus des parcelles de Verzy, et mis en bouteille en Extra Brut avec un dosage d’environ 5 grammes. Notre bouteille est le millésime de base 2022.

Le reste de la gamme s’articule autour du mot copin, le terme qu’Alban utilise pour désigner les vieux amis de ses vignobles. Les Copins 50/50 est un assemblage à parts égales de Pinot Noir et de Chardonnay provenant des plus anciennes parcelles de Verzy, dosé à un ou deux grammes selon le millésime.

Copin Chardonnay est un blanc de blancs issu des parcelles Les Alouettes et Les Epinettes. Copin Pinot Noir est le blanc de noirs, issu des parcelles Les Queues des Loges, Les Monts de Bruyères et La Porte des Grands Champs. La Blanche Voie est un rosé élaboré par macération plutôt que par assemblage avec du vin rouge.

Il met également en bouteille un rouge tranquille, Verzy Rouge, sous l’appellation Coteaux Champenois, composé uniquement de Pinot Noir et du genre de vin auquel presque personne ne s’intéressait en Champagne jusqu’à récemment.

Bottle of Champagne Pierre Deville Primitif beside a prawn taco on a cut glass plate

Une culture de levures démarrée à partir de raisins pas mûrs A

Un détail de cave à connaître : la fermentation est amorcée. Plutôt que d’acheter des levures sélectionnées, Alban cueille des raisins cinq à dix jours avant les vendanges principales, alors qu’ils ne sont pas encore mûrs, et les utilise pour démarrer une culture. La fermentation qui suit est due à la population de levures de son propre vignoble, et non à un sachet.

Les vins sont mis en barriques usagées, et non en fûts de chêne neufs, puis restent sur lies totales pendant environ neuf mois, avant le tirage en juin. Le domaine dispose de deux pressoirs pneumatiques, l’un de 2 000 kilos et l’autre de 4 000, ce qui permet de garder les lots séparés au lieu de les assembler.

Le dosage est volontairement très faible dans toute la gamme, entre un et cinq grammes. Pour le soufre, il en utilise peu : une petite quantité uniquement lorsqu’un vin en a besoin, et non par habitude.

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Tout savoir sur le sujet

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VINS NATURELS DE CHAMPAGNE

La Champagne est la plus froide des régions viticoles classiques de France, à environ 150 kilomètres à l’est de Paris, sur une couche de craie si profonde que les caves y sont creusées à même la roche. Les cépages sont Pinot Noir, Chardonnay et Meunier, et quelques vignerons continuent de cultiver l’Arbane, le Petit Meslier, le Pinot Blanc et le Pinot Gris. Pour le vin naturel, la différence importante se situe entre les grandes maisons, qui achètent la majeure partie de leurs raisins, et les champagnes de vignerons , qui cultivent leurs propres vignes et mettent eux-mêmes leur vin en bouteille. C’est chez les vignerons que l’on trouve les champagnes faiblement dosés et peu sulfités, et qu’un village exprime véritablement son identité. Parmi les producteurs, citons Mouzon Leroux Champagne, Champagne Piollot et Moussé Fils.

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FAQ sur le champagne Pierre Deville

Qui produit le champagne Pierre Deville ?

Alban Corbeaux, qui a rejoint le domaine familial en 2016 et le dirige à la quatrième génération. Le domaine porte le nom de son arrière-grand-père Pierre Deville, qui a commencé à mettre son propre champagne en bouteille en 1963.

Pierre Deville est-il Grand Cru ?

Oui. Le domaine est situé à Verzy, sur la montagne de Reims, un village Grand Cru, et les vins de Verzy bénéficient de ce statut. Alban cultive environ 5 hectares répartis en 36 parcelles, dont près de quatre hectares se trouvent à Verzy.

Qu'est-ce que la Cuvée Primitif ?

La cuvée de la maison et celle que nous proposons. Elle est composée d'environ 80 % de Pinot Noir et de 20 % de Chardonnay provenant des parcelles de Verzy, et mise en bouteille en Extra Brut, avec un dosage d'environ 5 grammes. Notre bouteille est basée sur le millésime 2022.

Quelle est la production de Pierre Deville ?

Environ 20 000 bouteilles par an au total, pour toute la gamme. C'est très peu pour la Champagne, et la production se répartit en plus entre plusieurs cuvées parcellaires, si bien que chaque vin est produit en très petite quantité.

Pierre Deville utilise-t-il des sulfites ajoutés ?

De manière très modérée, et uniquement lorsqu'un vin en particulier en a besoin, plutôt que systématiquement. Les vins ne sont pas vendus comme des champagnes sans sulfites.

Que produit d'autre Pierre Deville ?

Les Copins 50/50, un assemblage à parts égales de Pinot Noir et de Chardonnay, les cuvées parcellaires de Chardonnay et de Pinot Noir de Copin, un rosé de macération appelé La Blanche Voie et un rouge tranquille Coteaux Champenois appelé Verzy Rouge.