Patrick Bouju | Domaine la Bohème

Patrick Bouju i Justine Loiseau mieszkają w wiosce Saint-Georges-sur-Allier w regionie Auvergne, w Puy-de-Dôme. Uprawiają tu nieco ponad 5 hektarów własnych winorośli, niektóre mają aż 120 lat! Od 2004 roku uprawiają na swoim majątku takie odmiany jak Pinot Noir oraz Gamay d'Auvergne (podobny do Gamay spotykanego zwykle w Beaujolais, ale o grubszej skórce i mniejszych owocach).

Patrick i Justine mają także działki z rzadkimi, starymi odmianami, takimi jak Mirefleurien i Limberger. Ich Gamay d'Auvergne trafia do legendarnego wina Lulu, butelkowanego po dojrzewaniu w amforach, które pokazuje prawdziwy potencjał starzenia tej odmiany. Winogrona Pinot Noir z ich majątku są głównie wykorzystywane do produkcji Cailloux, które charakteryzuje się piękną, ziemistą nutą pochodzącą z wulkanicznych gleb – i jest równie dobrze starzalne. Ich Chardonnay jest głównie używane do Festjejar Blanc, żywego, białego Pet Nat, a także do cenionego 'The Blanc', który doskonale ukazuje charakter wulkanicznej gleby. Innym popularnym, choć trudnym do znalezienia winem jest 'Sein Pour Sein', które jest sprytną grą słów...

Winorośle rosną głównie na wulkanicznych glebach bazaltowych, rozrzuconych na różnych parcelach w okolicy, a nie skupionych w jednym miejscu. Do pielęgnacji gleby używany jest koń, a dużo miłości wkłada się w produkcję winogron bardzo wysokiej jakości, które wiernie oddają wyjątkowe wulkaniczne terroir.

Wina Patricka Bouju spoza Auvergne

Oprócz win z majątku, Domaine la Bohème posiada także małą działkę o powierzchni 1,8 hektara w południowym Beaujolais, gdzie uprawiają dodatkowy Gamay. Te winogrona trafiają również do wina Niglo, co oznacza Jeż w języku rumuńskim – hołd dla pracowitych Rumunów, którzy opiekują się tą działką.

Ich pozostałe wina spoza Auvergne tworzą linię Negoce, która pozwala Domaine la Bohème utrzymać przystępne ceny. Wina z majątku są dostępne w ograniczonych ilościach i cieszą się dużym popytem, co przekłada się na wyższe ceny, ponieważ wszelkie prace w winnicach wykonują sami. Winogrona często wykorzystywane w linii Negoce Domaine la Bohème to Pineau d'Aunis, Muscat, Gamay, Gewürztraminer, Pinot Noir, Mondeuse, Picapol i Cinsault. Większość win Negoce ma charakterystyczne etykiety, często zawierające inicjały odmian lub regionu pochodzenia, np. Mo to Mondeuse z Savoie, a Super B to Gamay z Beaujolais.

Obok miłości do pozyskiwania winogron z jak największej liczby interesujących ich francuskich regionów, ich przygody sięgają nawet Grecji. We współpracy z francuskim importerem Culinaries, Patrick i Justine nawiązali współpracę z cenionym producentem Jasonem Ligasem, tworząc linię win Sous le Vegetal. Wina te mają na celu ożywienie rodzimych, choć nieco zapomnianych odmian winogron na greckiej wyspie Samos. Choć Jason nie jest już zaangażowany, wina z Samos nadal powstają we współpracy z lokalnymi producentami.

W latach 2016 i 2017 Patrick Bouju połączył siły ze słynnym raperem Action Bronson oraz cenionym importerem Ochin Clovis, aby wspólnie stworzyć „A La Natural” — wino, na etykiecie którego widnieją wszyscy twórcy. 'A La Natural’ Rouge 2017 to mieszanka Chardonnay i Gamay, natomiast „A La Natural” Blanc 2017 to mieszanka Muscat i Chardonnay.

To wyjątkowe wino, którego produkcję na żywo oglądały miliony widzów na Vice, z pewnością pomogło zwiększyć rozpoznawalność Domaine la Bohème. Patrick Bouju i Justine Loiseau nie są jednak typem winiarzy, którzy pozwalają, by medialny szum uderzył im do głowy, i do dziś pozostają dobrymi przyjaciółmi z Action Bronsonem, choć kolejna wspólna butelka może nie być już tak prawdopodobna. Patrick i Justine to bardzo autentyczni ludzie, z prawdziwą miłością do naturalnego wina, którzy dbają o to, by ich wina miały przystępną cenę, aby każdy mógł się nimi cieszyć, zamiast wykorzystywać swój sukces do zysku.

Patrick Bouju wspomina, że alergia na siarkę to właśnie dzięki niej po raz pierwszy zainteresował się winami naturalnymi... i bardzo się z tego cieszymy, ponieważ wina Domaine la Bohème są niezwykle żywe i pełne energii, zarówno te z wyższej półki jak Lulu, jak i przystępne cenowo hity jak Mol. Szczególnie dlatego, że Patrick Bouju i Justine Loiseau nigdy nie używają siarki w swoich winach, co pozwala na maksymalne wydobycie smaków z ich zdrowych winogron.

W piwnicy Domaine la Bohème korzysta z zbiorników z włókna szklanego i stali nierdzewnej, starzonych drewnianych beczek oraz amfor. Studiując winiarstwo w Beaune, Burgundii, Patrick Bouju posiada wiedzę, jak klasycznie produkować wino, ale w piwnicy stosuje znacznie bardziej minimalistyczne podejście.

Para uprawia własne 9 hektarów wulkanicznych gleb gliniastych, wapiennych i bazaltowych na potrzeby swoich win z domaine. Butelki Domaine la Bohème (nie jesteśmy pewni, czy nazwa pochodzi od słynnej opery) cieszą się dużym zainteresowaniem i zazwyczaj charakteryzują się doskonałą zdolnością do starzenia. Osobiście uważamy, że Cailloux to jedno z najbardziej ekscytujących Pinot Noir na rynku... jeśli uda się je zdobyć – wina z tego domaine często bardzo szybko się wyprzedają!

Które wina Patricka Bouju nie zawierają siarki?

Wszystkie wina z winnicy Domaine la Boheme, w tym Mol, A La Natural, G&M, Lulu, Cailloux, Mo, Festejar i Super B, nie zawierają żadnej dodanej siarki na żadnym etapie produkcji wina.

Jak nazywa się wino Action Bronsona?

Wspólne wino Action Bronsona, Clovisa Ochina i Patricka Bouju nosi nazwę 'A La Natural' i zostało wyprodukowane w latach 2016 i 2017. Wino to można było zobaczyć podczas produkcji w odcinku Vice „From Paris With Love” z popularnego programu Action Bronsona F*ck, that's delicious. Czerwona wersja to mieszanka czerwonego i białego Gamay & Chardonnay.

Gdzie mogę kupić wina Patricka Bouju?

Wina Patricka Bouju i Justine Loiseau (z Domaine la Boheme) można znaleźć na morenaturalwine.com lub w modnych barach i restauracjach z naturalnym winem.

Gdzie ma siedzibę Patrick Bouju?

Patrick Bouju i Justine Louiseau z Domaine la Boheme uprawiają winnicę o powierzchni 5 hektarów winogron w pobliżu wioski Saint-Georges-sur-Allier w regionie Auvergne, a dokładniej w Puy-de-Dôme. To tutaj pracują na winnicach ze swoim koniem, w tradycyjny sposób.

Jakie wina produkuje Patrick Bouju?

Choć Patrick i Justine często zmieniają swoje wina, popularne to A La Natural, Festejar, G&M, Mo, CC, Picapol, Super B, M, P (Pineau d'Aunis), Niglo, Violette, P Pinot Noir, The Blanc, A, Love Song, Lulu, Cailloux, Ergostaline, Vivanterre, Brutal. Para produkuje także małą partię sosu chili oraz napój gorzki o nazwie Gentiane.