Vino Pet Nat | ¿Qué es un Pet-Nat?

Aunque los Pet Nat puedan parecer una moda nueva y moderna, el método de elaboración utilizado (llamado método Ancestral) es en realidad una de las técnicas más antiguas para hacer vino espumoso.

A diferencia de los vinos de “Método Tradicional” o “Méthode Champenoise” de Champagne, Crémant o Cava, estos vinos se producen mediante una sola fermentación, mientras que los vinos de método tradicional tienen dos fermentaciones para crear las burbujas.

El truco para hacer un vino espumoso Pet Nat está en embotellar el jugo parcialmente fermentado antes de que haya terminado por completo. La fermentación termina dentro de esa misma botella. A medida que las levaduras convierten el azúcar en alcohol y completan su proceso hasta la sequedad (dejando un poco de azúcar residual), se crea y queda atrapado en la botella el dióxido de carbono, el subproducto, ¡voilà, burbujas!

Nadie sabe realmente quién los creó primero, ya que técnicamente se habrían hecho accidentalmente cuando un vino se embotelló con un poco más de azúcar residual y sin añadir sulfitos, lo que significa que el vino no había terminado de fermentar antes de embotellarse, y esto habría causado una burbuja natural. Las formas más antiguas de Prosecco, usando la uva Glera que se encuentra regionalmente en Veneto, habrían sido Pet Nats Col Fondo. En la misma zona de Veneto, el fundador de la popular bodega Costadilà, llamado Ernesto Cattel, es ampliamente reconocido por hacer el primer Pet Nat naranja, que es un proceso un poco más complejo para lograr el equilibrio correcto entre taninos y bebibilidad.

¿Qué es un vino Pet Nat?

Los Pet Nats son una forma de vino natural espumoso natural, donde los vinos terminan su fermentación única en la botella, en lugar de hacerse como un Prosecco, Champagne o Cava. Solo los productores de vino natural hacen vinos Pet Nat

¿Cuáles son otros nombres para los vinos Pet Nat?

Otros términos comunes para los vinos Pet Nat incluyen: Ancestral Wines, Col Fondo Wines y Pétillant Naturel, que significa "espumoso natural"

¿Cuál es el mejor vino Pet Nat?

Siempre es cuestión de gusto, pero muchos amantes del vino prefieren uvas blancas ácidas para los vinos Pet-Nat, ya que son más frescas y crujientes. Algunos favoritos incluyen el Le Temps Est Bon de Domaine Bobinet, que está hecho con uvas Chenin Blanc en el Loira. También recomendamos el excelente valor Porta Del Vento "Voria Bianco" elaborado en lo alto de una colina en Sicilia, así como Frauenpower de Vin de Lagamba, que es similar a un Lambrusco alemán estilo vino tinto espumoso.

¿A qué temperatura debo servir los vinos Pet Nat?

Los vinos Pet Nat, también conocidos como Pétillant Naturel, deben servirse directamente de un refrigerador frío. Esto no solo es para preservar el sabor fresco, sino también para evitar que el vino espumoso salga de la botella demasiado rápido, lo cual puede ser un problema con los Pet-Nats.

¿Qué productores hacen grandes Pet Nats?

Productores populares que hacen excelentes Pet Nats incluyen a Patrick Bouju, Andreas Ziniel, Porta Del Vento, Glow Glow Wines, Marto Wines, Vin de Lagamba, Grandbois Wines, Strekov 1075 y Les Vins Pirouettes