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Géorgie | Vin naturel géorgien

Géorgie | Vin naturel géorgien

Les vins géorgiens sont généralement répartis en deux grandes régions, l'Est et l'Ouest (bien que la région du Sud possède également de merveilleux sols, mais soit moins connue)

L'Est de la Géorgie, dans des régions comme Khakheti, est le lieu où les vins orange, appelés vins ambrés, sont souvent plus puissants avec une structure tannique digne de vieillissement. Les cépages comme Rkatsiteli, Kisi, Saperavi et Mtsvane y sont les plus courants. À l'Ouest, les cépages comme Tsitska et Tsolikouri s'expriment de manière beaucoup plus délicate, grâce à des producteurs tels que Baia’s Wine. Le fil conducteur de la vinification géorgienne est l'utilisation du "qvevri", de grandes amphores en argile enterrées dans le sol. Cette méthode consiste à presser des grappes entières, suivie d'une macération prolongée avec les peaux et les rafles, généralement autour de six mois. Cette approche traditionnelle contribue à la texture et aux saveurs uniques des vins géorgiens : riches, denses et structurés.

Ces dernières années, certains producteurs ont choisi de s'éloigner de ces méthodes traditionnelles. Inspirés par d'autres cultures viticoles, ils recherchent des expressions plus douces des cépages autochtones géorgiens. Parmi ces producteurs figurent Iberieli, Ori Marani ou Lapati. En général, les vins géorgiens peuvent être servis à des températures un peu plus élevées, certains s'ouvrant vraiment à température ambiante. La décantation est souvent recommandée. De plus, beaucoup d'entre eux conservent leur fraîcheur même après avoir été ouverts pendant quelques jours. Le vieillissement en cave est également récompensé. Découvrez et goûtez ici du vin naturel géorgien de producteurs tels que Natenadze, Jakeli, Lapati, Iberieli, Baia's Wine, Wine Artisans, Chona's Marani et bien d'autres.

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