L'Octavin | Alice Bouvot

Alice Bouvot ha iniziato Domaine de L’Octavin con il suo allora partner Charles Dagand nel 2005, che ora gestisce Karnage Wines. Charles sapeva già di voler produrre vini naturali, ma per Alice era un mondo completamente nuovo, e una volta che ne ha scoperto di più se ne è completamente innamorata degli ideali e ha capito che prima non si era mai sentita davvero felice nel mondo del vino. Dal 2010 non hanno mai aggiunto solfiti - concentrandosi su una coltivazione chimica-free e holistic.

Oggi Alice lavora su circa 5 ettari con alcuni dei migliori vigneti in e intorno ad Arbois, inclusi La Mailloche, Les Nouvellssm En Curon e Les Corvées. Inoltre produce anche una parte consistente di vini da négociant. Ha iniziato il progetto négociant nel 2014 e non si limita ad acquistare l'uva, ma va personalmente nei diversi vigneti a raccoglierla, assicurandosi che la qualità e la salute dell'uva siano esattamente quelle necessarie per una buona fermentazione.

I vini négociant sono riconoscibili dall’uso di gnomi sulle etichette, mentre i vini del domaine sono meno comici. Quando le abbiamo chiesto il motivo dell’uso degli gnomi, che si trovano anche sparsi nella cantina, Alice ci ha detto, “Gli gnomi mi rendono felice, mi fanno semplicemente sorridere e alcuni mi ricordano che la vita è bella”

Dal punto di vista del gusto, i vini di L'Octavin sono noti per la loro alta acidità, a volte volatile, ma in modo splendidamente equilibrato che dona energia e vibrazioni al palato. È per questo motivo che i vini di Domaine de l’Octavin sono sempre molto richiesti e possono esaurirsi rapidamente.

Come sono i vini di L'Octavin?

I vini di L'Octavin presentano solitamente acidità volatile che dona loro espressioni vibranti e punk di energia e vita, portando i vini a nuove dimensioni. Gli amanti dei vini ad alta acidità apprezzeranno questo stile, ma alcune bottiglie potrebbero risultare troppo selvagge per alcuni...

I vini di L'Octavin sono naturali?

Sì. I vini di L'Octavin sono naturali, utilizzando lieviti autoctoni e fermentazioni spontanee, senza chiarifiche o filtrazioni e senza aggiunta di solfiti in nessuna fase. Tuttavia, la produttrice Alice Bouvot preferisce il termine "Vin Vivant" (Vini Vivi) ai vini naturali, come spiega nel nostro documentario.

Dove si trova la cantina L'Octavin?

Il Domaine de l'Octavin si trova appena fuori Arbois, nel Jura, in un parco industriale dove lavorano anche altri produttori. Alice possiede vigneti a La Mailloche, En Curon, Les Nouvelles e Les Corvées. Acquista inoltre uve da Negoce dai suoi amici produttori nel Jura e altrove.

Perché ci sono gnomi sull'etichetta dei vini di L'Octavin?

Alice Bouvot ama gli gnomi, dice che la rendono felice perché sono sempre sorridenti. I suoi vini Negoce li mostrano sulle etichette (mentre i vini del domaine no). Se visiti il Domaine de l'Octavin, vedrai gnomi ovunque nella cantina, nascosti vicino alle vasche e alle botti!

L'Octavin produce vini Orange?

Sì, diversi vini bianchi di L'Octavin usano la macerazione a contatto con le bucce per creare vini Orange, in particolare Hip Hip Jura Chardonnay e Hip Hip Jura Savagnin. La fermentazione delle uve con le bucce conferisce al vino un elemento leggermente amaro, insieme a un profilo aromatico completamente nuovo per i vini bianchi.