Vino Pet Nat | Cos'è un Pet-Nat?

Anche se i Pet Nat possono sembrare una nuova moda di tendenza, il metodo di vinificazione utilizzato (chiamato metodo Ancestral) è in realtà una delle tecniche più antiche per produrre vini spumanti!

A differenza dei vini “Metodo Tradizionale” o “Metodo Champenoise” di Champagne, Crémant o Cava, questi vini sono prodotti con una singola fermentazione, mentre i vini a metodo tradizionale prevedono due fermentazioni per creare le bollicine.

Il trucco per fare un vino Pet Nat spumante sta nel fatto che il succo parzialmente fermentato viene imbottigliato prima che la fermentazione sia completamente terminata. La fermentazione si conclude quindi all’interno della stessa bottiglia. Man mano che i lieviti trasformano lo zucchero in alcol e completano il loro percorso verso la secchezza (lasciando un po’ di zucchero residuo), si crea e si cattura nella bottiglia l’anidride carbonica, il sottoprodotto di questo processo - ecco le bollicine!

Nessuno sa davvero chi li abbia creati per primo, poiché tecnicamente sarebbero stati prodotti accidentalmente quando un vino veniva imbottigliato con un po’ troppo zucchero residuo e senza aggiunta di solfiti, il che significava che la fermentazione non era terminata prima dell’imbottigliamento, causando così una bollicina naturale. Le prime forme di Prosecco, ottenute dall’uva Glera tipica del Veneto, sarebbero state Pet Nat Col Fondo. Nella stessa zona del Veneto, il fondatore della popolare cantina Costadilà, Ernesto Cattel, è ampiamente riconosciuto per aver realizzato il primo Pet Nat arancione, un processo leggermente più complesso per trovare il giusto equilibrio tra tannini e bevibilità.

Cos'è un vino Pet Nat?

I Pet Nat sono una forma di vino naturale naturalmente frizzante, in cui i vini completano la loro fermentazione singola in bottiglia, invece di essere prodotti come un Prosecco, Champagne o Cava. Solo i produttori di vino naturale realizzano vini Pet Nat.

Quali sono gli altri nomi per i vini Pet Nat?

Altri termini comuni per i vini Pet Nat includono: Vini Ancestrali, Vini Col Fondo e Pétillant Naturel, che significa "naturalmente frizzante".

Qual è il miglior vino Pet Nat?

È sempre una questione di gusto, ma molti appassionati di vino preferiscono uve bianche acide per i vini Pet-Nat, poiché sono più fresche e croccanti. Alcuni preferiti includono il Le Temps Est Bon di Domaine Bobinet, prodotto con uve Chenin Blanc nella Loira. Consigliamo anche l'ottimo rapporto qualità-prezzo Porta Del Vento "Voria Bianco" prodotto in cima a una collina in Sicilia, così come Frauenpower di Vin de Lagamba, che è simile a un Lambrusco tedesco, un vino rosso frizzante.

A quale temperatura dovrei servire i vini Pet Nat?

I vini Pet Nat, alias Pétillant Naturel, dovrebbero essere serviti direttamente dal frigorifero freddo. Questo non solo per preservare il sapore fresco, ma anche per evitare che il vino frizzante esca troppo velocemente dalla bottiglia, cosa che può essere un problema con i Pet-Nat.

Quali produttori fanno ottimi Pet Nat?

I produttori popolari che realizzano ottimi Pet Nat includono Patrick Bouju, Andreas Ziniel, Porta Del Vento, Glow Glow Wines, Marto Wines, Vin de Lagamba, Grandbois Wines, Strekov 1075 e Les Vins Pirouettes.