2024年 1月 24日
プロキシーワインとは何か？アルコールフリーの代替品
プロキシワインとは何ですか？
プロキシワインはアルコールを除去したノンアルコールワインではありません。この侵襲的な方法は通常リバースオスモシスという技術的なプロセスで、膜を通して高圧と熱、真空を使いワインからアルコールを取り除き、より加工されたものにします。だからこそ、ノンアルコールワインを試したことがあるなら、その味が良くないと感じたことに同意いただけると思います。
プロキシワインは、ワインに似た代替飲料で、通常はコンブチャやケフィアをベースにし、自然なワインの印象を作り出すために追加の材料が加えられています。ケフィアやコンブチャがベースであるため、発酵されており、時に少しイーストの風味が感じられることもあります。
発酵されたプロキシワインは通常0.2%〜0.4%のアルコールを含み、これは熟したバナナに含まれるアルコール量と同じです。
すべてのプロキシワインは発酵されていますか？
発酵されていないプロキシワインもあり、高品質のジュースや材料が加えられています。これらは発酵されていないため、時に発酵されたものより少し甘めの場合があります。例えば、Domaine des GrottesのAntidoteをご覧ください。彼は自家製のガメイジュースを使い、ブドウ畑のハーブやジンジャーを加えて美味しい飲み物を作り出しています。
このプロキシワインのビデオを見てください…そして私たちのお気に入りを知るために、MURI Drinks、Feral、Arensbak、Gnistaを10点満点で評価する様子をご覧ください！