Pierre Overnoy エムノエル・ウイヨン・ワイン
謙虚さ、バランス、絶え間ない学習意欲は、伝説的な自然派ワインのアイコンの資質のほんの一部である。 Pierre Overnoy は、ジュラだけでなく世界中のワイン界にその資質をもたらした。オヴェルノワは、60年代に農家に提示された化学薬品の使用法に懐疑的で、ブドウ畑に君臨していた当初から、殺虫剤、除草剤、殺菌剤、その他の化学薬品の使用を一切廃止した。
彼はまた、ジュラのワインのスタイルを、酸化的なものではなく、よりウイエ（上澄み）なものに広めたことでも広く知られている。この勤勉さと好奇心によって、オヴェルノワは、今日では多くの人が多くの犠牲を払ってでも手に入れたいワインを造るようになったのである。
そのため、我々はいかなるワインも販売しない。 Pierre Overnoy その代わりに、このウェブショップでワイン愛好家にワインをプレゼントしている。
終わりのない検索…
ブドウ園の変化にもかかわらず、ピエールは彼のワインの初期の試みに満足していませんでした。この時点で、地元のソムリエとオノロジストのジャック・ネポルトとの偶然の出会いが、オーバーノイワイナリーでの仕事がどのように行われたかのコースを変えるでしょう。 Néuport氏は、ピエールに象徴的なBeaujolis Natural Wine Guru Jules Chauvetの方法を見せます。ここから、ワイナリーで再び添加物が使用されず、二酸化硫黄の使用が完全に停止されました。ピエールは、彼の祖父が以前にやったように、この時点からテロワール、特異性、および精度のみに焦点を合わせました。これは、この日まで焦点を維持し続けています。
エマニュエル・ホウヨンの重要な仕事
の話はありません Pierre Overnoy エマニュエル・ホウィヨンの消えない仕事に言及せずに完全です。彼が愛情を込めて知られているように、マヌは1990年にピエールに誘発性とオノロジーの見習いとしてピエールに来ました。彼の両親はピエールの顧客です。 7年間の学校教育とオーバーノイの側で働いた後、彼は従業員として雇われました。長年にわたり、二人は壊れない絆を形成していましたが、何人かは何よりも父と息子に似ています。 2001年、63歳で、 Pierre Overnoy 引退。エマニュエル・ホイヨンと彼の妻アンはそれ以来ずっと完全に舵取りをしていますが、ピエールはセラーのブドウ園やテイスティングから遠く離れていません。 Houillonは、Overnoyの側で学んだ作品を続けているだけでなく、Pierreが賞賛するドメーヌに新鮮で勇気あるアイデアをもたらします。
