Hummel

ハンガリーのヴィラーニにあるHummelワイナリーは、1998年にホルスト・Hummelによって設立されました。
7.5ヘクタールのブドウ畑には、ポルトギーザー、ケークフランコシュ（Lemberger、別名Blaufränkisch）、Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Merlotの品種があります。ハールシュレヴェリュとFurmintは借地からのものです。Traminerは購入したブドウから生産されています。

この農場は2008年から化学物質を使わない栽培のルールに従って管理されています。2016年からはブドウ畑でholisticな準備を使用しています。2020年からは、ホルスト・Hummelが開発したナチュラル・シナジェティック・ワイングローイングのルールに従って農場を管理しています。彼はこのことについて本も書いており、ワイン樽に周波数を流してワインのマウスィネスを取り除くことまで含まれています？！?！? ビデオも近日公開予定です！

白ワインは品種によって3〜20日間、果皮と共に発酵され、その後タンクや使用済みバリックで澱と共に熟成されます。赤ワインは開放発酵槽で穏やかな抽出を行い、その後タンクや異なる年代や産地の使用済みオーク樽で澱と共に熟成されます。ワインは品種によって最大2年間熟成されます。