Clos Bateau
Clos Bateau はティエリーとシルヴィー・クロク・ドゥ・ヴィッセルで、2019年にアムステルダムのレストランシーンを去り、ボジョレーでのワイン造りの夢を追い求めた。彼らは、リヨンのすぐ北に位置し、多くの人がボジョレーの第11クリュであるべきと主張する貴重な村、ランティニエで約5.5ヘクタールのブドウ畑を手入れしている！彼らの畑は、樹齢50年以上のガメイと、少量の若いシャルドネで占められている。
それに反対するのではなく、自然と協力します
ティエリーとシルビーが最初に到着したとき、ブドウ園のいくつかは生産的でしたが、小さな部分は古いブドウのブドウを捨てていました - カップルはそれを引き裂くことについて正しいと感じなかったので、代わりに彼らは放棄されたブドウの傾向があるために非常に一生懸命働き、結果として低い降伏になりますしかし、いくつかの本当に特別なブドウ！
彼らの哲学は、それに反対するのではなく、自然と協力することであり、生物多様性に大きな重点を置いています。彼らはブドウ園に100を超える果物とナッツの木を植えており、羊は雑草を食べて土壌を肥やすことで助けてくれます。ハーブは土地から収集され、ブドウを育てるためにお茶や注入を作ります。最初から、彼らの目標の1つは、ブドウのオーガニックを証明することであり、これは現在保留中です。
彼らの哲学は、それに反対するのではなく、自然と協力することであり、生物多様性に大きな重点を置いています。彼らはブドウ園に100を超える果物とナッツの木を植えており、羊は雑草を食べて土壌を肥やすことで助けてくれます。ハーブは土地から収集され、ブドウを育てるためにお茶や注入を作ります。最初から、彼らの目標の1つは、ブドウのオーガニックを証明することであり、これは現在保留中です。
Clos Bateau ワイン造りスタイル
彼らは、いつか、ボトルを押すべきか、どのくらいの時間を浸すかなど、セラーでのワイン造りの決定をムーンサイクルにリードさせます。発酵に使用される固有の酵母のみが使用されており、ろ過または罰金剤は使用されません。基本的には、できるだけ介入がほとんどありません。収穫量が少ないため、生産量は非常に限られています。ヴィンテージごとに約1100ケースしか作成しません。しかし、ワインはすでに非常に好評を博しています - 軽く、野生で活気に満ちた赤いジュージョーから、印象的なテロワール駆動のコート・デ・ブルーイ・「ル・パヴェ」まで。