Mg Vom Sol | ワイン｜マイケル・ギンドル

マイケル・ギンドルはワインフィアテル地域のオーストリアでナチュラルワインを作っています。1807年から家族が所有していた農場を継いだ後、彼は祖父のワインがはるかに生き生きとしていることに気づき、その理由を祖父の低介入のアプローチに求め、徐々に従来の方法からナチュラルワイン作りへと移行しました。

マイケルは現在、このアプローチを非常に真剣に受け止めており、彼のワイナリーを生きた有機体と見なしています。馬、ミニチュア羊、ハイランド牛がすべてブドウの栽培を助け、木製の樽さえも近くの森の木材から作られています。マイケルは土着の酵母のみを使用し、最小限の亜硫酸塩を使い、ろ過は完全にやめました。