Timo Mayer | オーストラリアワイン
自然派ワイン生産者 Timo Mayerティモの家系はワイン造りの長い歴史（400年以上）を持つ！ティモはドイツのワイン造りの伝統に納得がいかず、そこから決別し、すべてを捨ててオーストラリアのヤラ・ヴァレーで自分のワイナリーを立ち上げた。
このワインは信じられない味だ。 正直なところ、これらのワインは我々がこれまで飲んだオーストラリア産ワインの中で最高級のものであり、その特徴はすべて 全房マセラシオンによる独特の植物の香りがする。 ピノ・ノワール、メルロー、カベレン・ソーヴィニヨン、シラー、どれもお薦めだ。お金を払う価値のある素晴らしいワインだ。
400年の伝統を破る
妻のロンダとともに、ティモはブドウ園にブドウのブドウを植えました。これは「血まみれの丘」と呼ばれます。中央ヤラバレーの場所は成長に最適で、ピノノワールとシャルドネの2つの涼しい気候品種で始まり、かなりの成功を収めました。その後、2004年に、彼はピノノワールワインで全束発酵を使用し始めました（茎がブドウを発酵させ、ユニークな風味と食感を追加する古いテクニックです）。当時、オーストラリアの誰もがこれを行っていなかったし、多くの懐疑論に出会った - 同時に、多くはこの新しいスタイルのワインの複雑さと新鮮さに興奮していた。
ヤラバレーの素晴らしい表現
今日まで、ティモのワイン醸造哲学は「ファンクを取り戻す」ことです - 彼は境界を押し広げ続け、ヤラバレーの非典型であるネビオーロやガマイと仕事を始めたように、彼のワインを試し続けています。彼のワインは、特にヤラバレーの他のワインと比較した場合、その優雅さ、純粋さ、複雑さで知られています。そして、もちろん、全束の発酵によって提供されるユニークなフレーバーと構造のために、シラーは私たちがこれまでに持っていたこれの最良の例です！これらのワインは高価ですが、ユニークで、より高い価格の価値があります。