Strekov 1075

Strekov 1075があるスロバキアを訪れることは、とても刺激的な体験です。ハンガリー生まれでスロバキアを拠点とするオーナーのゾルト・シュトは哲学的な人物で、ゆっくりと話す一つ一つの真剣な言葉が考えさせられます。真剣と言いましたが、彼はまた陽気で面白い人柄で、すぐに親しみを感じさせてくれます。MORE Natural Wineの多くの生産者と同様にchemical-free & holisticな理念をしっかりと持ち、ゾルトは私たちにとって、動物やブドウの木、さらにはその生態系の一部である人々まで含めた調和のとれた生物多様性を創り出すことに、より深くつながっているように感じられます。実際、村の多くの人々がブドウ畑の手入れを手伝っています。

村の唯一の店（簡素なスーパーマーケット）の裏にあるゾルトのセラーは彼の避難所です。人気のワインPortaのようなアッサンブラージュ・キュヴェ（複数のヴィンテージをブレンドしたもの）は、ゾルト自身が単独で決定し、ワインのエネルギーを乱さないように、月のカレンダーで重力の動きが最も少ない時にのみ瓶詰めされます。最近では、ゾルトはドローンを使って保護用のイラクサ茶のフォーミュラをブドウの木に散布する方法を模索しており、トラクターが列間を移動する際に葉や土壌を傷つけるのを避けるため、土壌にも非常に注意を払っています。

Strekov 1075のワインは私たちのお気に入りの一つで、赤ワインにはしばしば土っぽさが感じられ、白ワインには爽やかでありながらクリーミーな丸みがあります。今年のBOBワインは2022年のNouveauで、彼のロバにちなんでBobと名付けられています…そのロバの正式な名前はRobert Parkerです！

Strekovのワイン、特にCremeは熱狂的なファンが多く、その理由も納得です。Devinというブドウを使って作られたこの活き活きとしたペットナットは、確かにクリーミーなフィニッシュがありますが、味わいは独特で、しばしば曇ったリンゴ、洋ナシ、オレンジの皮、マジパンのような風味が広がります。さらに、揮発性酸がアクセントとなって味わいを一層引き立てています。

もう一つ人気のあるワイルドな一面を持つワインはNigoriで、Welschrieslingを使い、現在のヴィンテージでは熟成したRieslingを思わせる強烈な石油のような香りが特徴です。

最近では、Strekov 1075は隣人からのネゴス用のブドウも使い始めています。これらのワインには非常にエレガントでクリーミーなRichard（Chardonnayから作られているためこの名前）、Charlotte Pet Nat、そしてWelschrieslingを使ったŠupkácがあります。実はこのワインを地元の建物と一緒に飲む面白い動画も撮影しており、こちらでご覧いただけます。

Strekov 1075のワインの面白いところは、その多様性です。Richardのようなワインは高級レストランのリストにぴったりですが、Creme、Porta、Nigoriのようなワインはよりパンクでワイルドな仕上がりです。スロバキアでFrankovraとして知られるBlaufränkischを豊富に使い、Strekov 1075はこの果実味豊かな赤ブドウを大量に生産しており、彼独自のスタイルで、私たちが愛する土っぽさがしばしば感じられます。

また、このワイナリーの素晴らしい点は、村（Strekov）の多くの人々がZsoltに雇われていることで、特に収穫時にはみんなが助け合っているように感じられます！

鶏やヤギからロバや犬まで多様な動物を飼育するStrekov 1075のワイナリー自体が、閉じたシステムとして扱われる独特の生きた有機体です。

ルドルフ・シュタイナーは「農業生産に必要なものは、できるだけ農場内で所有すべきである。完全に健康な農場は、自らに必要なすべてを生産できるはずだ」と書いています。

動物由来の酵母がブドウ畑やセラーの生命に影響を与え、セラーは神聖な場所と見なされます。Strekov 1075はこの点で完全な循環を実践し、ブドウ畑のholisticな手法を非常に真剣に取り組んでいます。

Formula 500と501のプレパレートや牛の角シリカを使用することに加え、ワインは月の引力が最も弱まる時期の月暦に従ってのみ瓶詰めされ、ワインを乱したり不安定にしたりしないようにしています。ゾルトはまた、最も侵襲の少ない方法で瓶詰めできる特注の瓶詰め機も持っています。

硫黄に関しては、Strekov 1075は硫黄添加物を一切使用せず、そのワインは生き生きとした味わいを持っています。

Strekov 1075は村ですか、それともワイナリーですか？

Strekovは村の名前で、1075はワイナリーと家族の家がある番号です。実際には村の唯一のスーパーマーケットのすぐ裏にあります。

Strekov 1075のおすすめワインは何ですか？

もちろん意見は分かれますが、私たちの意見では最も興味深いワインはPorta、Creme、Heion、Nigori、Pinot Noirです。ただし、FredやRichardのような手頃な価格のワインも見逃せません！

ワイン醸造におけるエレヴァージュとは何ですか？

Élevageは、ワインを一定期間、通常は数年、澱（おり）の上で熟成させるプロセスです。澱とは発酵後にワイン中に残る死んだ酵母細胞のことです。ワインを別の樽に移すのではなく、この方法で熟成させることで、複雑さ、深み、風味が増し、瓶詰め前のワインが思春期を迎えるようなものと考えられます。Strekov 1075はエレヴァージュを用いてワインにより多くの複雑さをもたらし、ワインは清澄や濾過をせず、硫黄添加も行いません。

なぜStrekovのワインBobのラベルにロバがいるのですか？

このロバは実はオーナーのZsolt Sutoのロバで、ワイン評論家のRobert ParkerにちなんでBobと名付けられました。自然派ワイン界ではあまり評価されていない100点満点評価システムを作ったことで、彼はロバのようだと言う人もいます。

Strekov 1075のCremeにはどんなブドウが使われていますか？

地元スロバキアの品種Devinが人気のPet NatワインCremeに使われています。