Strekov 1075

Strekov 1075があるスロバキアを訪れることは、とても刺激的な体験です。ハンガリー生まれでスロバキアを拠点とするオーナーのゾルト・シュトは哲学的な人物で、ゆっくりと話す一つ一つの真剣な言葉が考えさせられます。真剣と言いましたが、彼はまた陽気で面白い人柄で、すぐに親しみを感じさせてくれます。MORE Natural Wineの多くの生産者と同様にchemical-free & holisticな理念をしっかりと持ち、ゾルトは私たちにとって、動物やブドウの木、さらにはその生態系の一部である人々まで含めた調和のとれた生物多様性を創り出すことに、より深くつながっているように感じられます。実際、村の多くの人々がブドウ畑の手入れを手伝っています。

村の唯一の店（簡素なスーパーマーケット）の裏にあるゾルトのセラーは彼の避難所です。人気のワインPortaのようなアッサンブラージュ・キュヴェ（複数のヴィンテージをブレンドしたもの）は、ゾルト自身が単独で決定し、ワインのエネルギーを乱さないように、月のカレンダーで重力の動きが最も少ない時にのみ瓶詰めされます。最近では、ゾルトはドローンを使って保護用のイラクサ茶のフォーミュラをブドウの木に散布する方法を模索しており、トラクターが列間を移動する際に葉や土壌を傷つけるのを避けるため、土壌にも非常に注意を払っています。

Strekov 1075は村ですか、それともワイナリーですか？

Strekovは村の名前で、1075はワイナリーと家族の家がある番号です。実際には村の唯一のスーパーマーケットのすぐ裏にあります。

Strekov 1075のおすすめワインは何ですか？

もちろん意見は分かれますが、私たちの意見では最も興味深いワインはPorta、Creme、Heion、Nigori、Pinot Noirです。ただし、FredやRichardのような手頃な価格のワインも見逃せません！

ワイン醸造におけるエレヴァージュとは何ですか？

Élevageは、ワインを一定期間、通常は数年、澱（おり）の上で熟成させるプロセスです。澱とは発酵後にワイン中に残る死んだ酵母細胞のことです。ワインを別の樽に移すのではなく、この方法で熟成させることで、複雑さ、深み、風味が増し、瓶詰め前のワインが思春期を迎えるようなものと考えられます。Strekov 1075はエレヴァージュを用いてワインにより多くの複雑さをもたらし、ワインは清澄や濾過をせず、硫黄添加も行いません。

なぜStrekovのワインBobのラベルにロバがいるのですか？

このロバは実はオーナーのZsolt Sutoのロバで、ワイン評論家のRobert ParkerにちなんでBobと名付けられました。自然派ワイン界ではあまり評価されていない100点満点評価システムを作ったことで、彼はロバのようだと言う人もいます。

Strekov 1075のCremeにはどんなブドウが使われていますか？

地元スロバキアの品種Devinが人気のPet NatワインCremeに使われています。