スヴェン・エンデルレ

Sven EnderleとFlorian Mollは2007年、バーデンのガレージで3樽からスタートしました。その後12年をかけ、ドイツで最も注目を集めるナチュラルワインのプロジェクトのひとつを築き上げました。商業的なワイナリーが見限った、樹齢が古く収量の非常に少ないPinot Noirを探し出し、合成処理を施さずに栽培したのです。バーデンとブルゴーニュを同じ文脈で語る人が現れました。それはしばらくなかったことでした。

Svenは2019年に離れ、ゼロから再出発しました。現在はネゴシアンとして活動していますが、彼の場合は、ブドウをトン単位で買い付けるのではなく、特定の古い区画を探し出すことを意味します。バーデン各地のPinot NoirとLemberger、そしてモーゼルにある樹齢50年のシスト土壌の区画から造るMüller-ThurgauとRoséを扱っています。この区画がもたらすミネラル感は、バーデンでは得られません。

ヴァイル・アム・ラインからハイルブロンまで、この地域の全域からブドウを調達し、ドイツでも特に樹齢の古いPinot Noirのブドウ樹のいくつかと取り組んでいます。いずれも石灰岩かチョーク質の土壌です。

Sven EnderleはEnderle & Mollと同じですか？

いいえ、現在は違います。Svenは2007年にEnderle & Mollを共同設立し、2019年に退社して自身のプロジェクトを始めました。Enderle & Mollは彼が去った後も続いており、ややこしいことに、その後Enderleという名前の別の人物も加わりました。当店では両方を取り扱っています。

KalkとKeuperはどういう意味ですか？

どちらも土壌の種類で、Svenはピノ・ノワールにその名前を付けています。Kalkは石灰岩土壌で、より繊細で精緻なワインを生みます。Keuperはハイルブロン周辺で見られる石灰質土壌で、よりふくよかで土のニュアンスが感じられます。

ミュラー・トゥルガウはどこで造られていますか？

バーデンではなく、モーゼルのスレート土壌にある樹齢50年の区画です。ミネラル感があり、しっかりとした質感で、このブドウ品種の薄いスーパーマーケット向けワインとはまったく別物です。マグナムもあります。

Sven Enderleはブドウ畑を所有していますか？

彼はネゴシアンとして、バーデンとモーゼルに点在する、慎重に選んだ古木の区画からブドウを購入しています。いずれも合成化学物質を使わずに栽培されています。Enderle & Mollで彼が取っていたのと同じアプローチです。2人は、ほかの人たちが見限った古木を探し求めていました。

Sven Enderleのワインには亜硫酸塩が含まれていますか？

安定性を保つため、瓶詰めの直前に少量の亜硫酸塩を加えます。量は1リットルあたり約25mgで、それ以外はどの段階でも何も加えていません。ゼロだと思わせるより、そのようにお伝えしたいと考えています。

Sven Enderleのワインは、どれから始めるのがおすすめですか？

ラインナップの中でも、ミュラー・トゥルガウは真っ先に驚かされる1本です。ピノ・ノワールのKalkとKeuperを飲み比べるのは、ドイツワインについて学ぶのに、15ユーロでできる最も興味深い体験です。