Si j'étais un oiseau 2019 (50cl) ONE PER ORDER

Si j'étais un oiseau 2019は、Anders Frederik Steenがフランスのアルデシュ地方で造るナチュラルワインです。この14.5%の酸化系白ワインは50clボトルに詰められ、アルザスの信頼できるバンワースの畑（アンヌとアンダースも近くにセラーを持っています）からのPinot Grisとゲヴュルツトラミネールのブレンドで作られています。

まだ新しいスティーンのワインは試していませんが、個人的にはこれらの酸化系が彼のリリースの中で本当の宝石だと感じています。 

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アンダース・フレデリック・スティーンから：

Si j'étais un oiseau 2019はPinot Grisとゲヴュルツトラミネールのブレンドです。アルザスでほとんどのブドウと新鮮な搾り汁に行うように、ブドウは一晩かけて圧搾され、搾り汁は酸化と発酵開始のために開放樽に置かれました。

この発酵の後、外のファイバーグラスタンクで6か月の発酵が続き、2020年の春に澱引きを行い、そこからさらに5年間、古樽でエレヴァージュを行いました。もちろん、継ぎ足しは一切していません。瓶詰め後、リリース前にほとんどのワインと同様に、ワインをさらに6か月間セラーで保存することにしました。これは酸味、豊かな海藻の塩味のノート、そして酸化が再び調和するためです。熟成が長く樽でのエレヴァージュを経たワインは、瓶詰め後にバランスを再構築する時間が必要なことがあります。時間を尊重することが求められるのは美しいことです。ゲヴュルツトラミネールは一般的に風味の発展と洗練に時間がかかりますが、Pinot Grisはより早く進む品種だと私たちは感じています。したがって、酸化がその痕跡を残し他の香りを吸収し始めるまでに5年のエレヴァージュが必要でした。

しかし、ゲヴュルツトラミネールのような芳香品種ではいつもそうであるように、酸化が始まると酸化がその役割を果たし、他の香りとともにこの美しいバランスを作り出します。まさにこれらすべての要素のバランスがこのワインを定義しており、私たちはその決断と忍耐に非常に満足しています。ワインはそれによって大いに恩恵を受けました。

アンダース・フレデリック・スティーンのドキュメンタリーがまもなく公開されます...