Khayyâm' Côtes du Rhône 2023

Khayyâm' Côtes du Rhône 2023 は、Mas de Libian によってローヌ地方の フランス で造られた化学物質不使用のワインです。この赤ワインは70%の Grenache ノワール、15%の ムールヴェードル、15%の Syrah のブドウで作られています。生産者はこの情報を述べています。

「Khayyâm」 : このキュヴェはオマル・ハイヤームに敬意を表して名付けられました。A ペルシャのムスリム詩人で数学者であり、ワインと女性を讃える数百の四行詩を書きました。彼は「カルペ・ディエム（今を生きる）」の哲学を称賛しました。

品種 : 70% Grenache、15% ムールヴェードル、15% Syrah。

テロワール : 赤い粘土の上の丸い川石。地中海性気候で、暑く乾燥した夏、限られた降雨、高い風。

栽培 : 認証された化学物質不使用かつホリスティックな農法。収量：45 hl/ha。方法：グルナッシュとムールヴェードルはゴブレ仕立て、シラーは棚仕立てで将来の新芽を除去し収量を制限。収穫はすべて手摘みで、畑で非常に丁寧に選別されます。

醸造 : ホリスティックかつ介入を最小限に抑えたワイン造りの原則を尊重。品種はタンクで混合。100%除梗。軽い破砕。温度管理された発酵。15日間のマセレーション。1日1回のポンピングオーバー、必要に応じてパンチダウン。重力によるデキャンタージュ。空気圧プレス。ワインの50%は大きなオーク樽で9ヶ月熟成。

テイスティング : 当社のワインの中で最も東洋的で、最もスパイシーで温かみのある ワインです。寒い冬の間、このキュヴェをテーブルに招くことを強くお勧めします。皆を温めてくれるでしょう。ゆっくり時間をかけて、数年間セラーで熟成させることもできます。もっと待てない方は、ワインをあまり急かさないようにしてください：Khayyâmは詩人であり、開くのに少し時間が必要です（食事の2時間前にデカンタージュするのが最良の方法です）。時間をワインのようにゆっくり流しましょう。人生は甘いものです。

ペアリング : 煮込み肉、スパイスの効いた野菜、黒トリュフ入りマッシュポテト。