Aptemiz 2023

Aptemiz 2023は、Beaujolais地方のClos Bateauによって作られた希少なナチュラルワインです。このorange wineはChardonnayのブドウを使い、Qvevriで10ヶ月熟成されています。そして、このワインはシャルドネがマセレーションと非常に相性が良いことを示していますが、通常はあまりうまくいかない方法で行われることが多いです。ここでは、ブドウが彼らの前庭に埋められた地下のQvevriで10ヶ月間スキンに浸されています。

 10ヶ月のマセレーションであるため、タンニンは予想ほど強くなく、ある種のエレガンスを放ちます。Clos Bateauに10ヶ月のスキンコンタクトでなぜそうなるのか尋ねたところ、実際にはスキンコンタクトマセレーション（赤ワインでも）には転換点があり、長く続けるほど、以前は非常に厳しかったタンニンが柔らかくなるとのことでした。これは非常に興味深い、転換点があるということです！

 前回の2023年ヴィンテージでは、缶詰のパイナップル、ハーブのひねり、そして最も興味深いのは乾燥リンゴのスライスの香りが見られました。2024年はまだ試していませんが、同様の雰囲気を期待しています。

Clos BateauのAptemizについて

2020年に、シャルドネの2年間のマセレーションでワインの流れを試すテストを行いました。これは感覚、好奇心、そして適切な時間を見極めるための試験的なものです。だからこそ、過去2年間はAptemizのマセレーションを少し長めにすることに決めました。23年では魔法のような10ヶ月となりました。ブドウは木製の板の上で手で除梗され、その後Qvevriアンフォラで醸造・熟成されました。

わずか560本の生産