Demain c ́est loin, Shavkapito 2024

ジョージアのカルトリ地方に自生する希少な赤ワイン用ぶどう品種シャヴカピトから造られたこのワイナリーは、現在ジョージアで最も魅力的な異文化交流型のナチュラルワインプロジェクトの一つです。

Ori Maraniとは何者で、シャヴカピトとは？
Ori Marani（ジョージア語で「二つのセラー」）は、フランスのシャンパーニュ地方でのワイン造りの経験を持つバスティアン・ワルスコッテと、ジョージアのぶどう品種やカルトリのテロワールに精通したNino Gvantseladzeによるプロジェクトです。彼らはイゴエティを拠点に、ジョージアのワインを本物のルーツを感じさせつつ、国際的な観客にも親しみやすいものにすることを目指しています。

シャヴカピトは、ソ連時代にほぼ完全に廃れてしまったカルトリ地方の赤ぶどう品種です。これらのぶどうの樹齢は5年で若いですが、品種の特徴ははっきりと表れています。収穫の半分は房のまま、半分は茎を取り除いています。2週間のマセレーションの後、9ヶ月間古樽で熟成。明確にブルゴーニュにインスパイアされた造りです。

淡いルビー色でほぼ透明感があります。軽やかで繊細、ミネラル感があり、優しいハーブや土の香りがジョージアらしさを感じさせます。酸味のある赤いチェリー、ザクロ、ドライハーブ、タバコのほのかな香り、そして長く清潔感のある余韻が特徴です。房ごと使うことで新鮮さが加わり、ブルゴーニュにはない品種から造られたブルゴーニュ風の赤ワインとしての個性が際立っています。

やや冷やして提供してください。グリルした鶏肉、軽めのラム料理、または豊富なメゼの盛り合わせと素晴らしく合います。