Le Pinoctambule 2022

Le Pinoctambule 2022は、Tony Bornardによってジュラ地方のフランスで造られたナチュラルワインです。この赤ワインは、Arboisの近くPupillinで栽培されたPinot Noirのブドウで作られています。ブドウは圧搾され、ステンレスタンクで発酵し、その後古いニュートラルなFoudre樽で熟成されます。

このワインは非常にセクシーな香りを持ち、ほぼ南フランス風のスタイルで、ブラインドで嗅いだ場合、Pinot Noirとは最初に思わないでしょう。むしろGrenacheやSyrahの雰囲気があります。確かに暖かいヴィンテージで、味わいには香りに匹敵する構造があり、熟成に適している可能性があります。

リッチでカシスやブラックチェリーの要素に、柔らかなレザーのヒントと背景にグリーンベルペッパーが感じられます。これは素敵なワインで、ジュラ地方の典型的なものではなく、気候変動の兆候であり、3〜5年の熟成に適したワインです。

TONY BORNARD ドキュメンタリー

何年も前の私たちの最初のドキュメンタリーの一つは、Tony Bornardと共に制作されました。彼がちょうどPupillinに新しいワイナリーを建てたばかりで、まさにPhilippe Bornardの古いセラーから新しい場所へ樽を移動している最中でした。この変化の過程はTony Bornardにとって重要な時期であり、彼はそれにまつわる感情的な側面についても語っています。