Baby Bandito 'Follow Your Dreams' 2021

Baby Bandito 'Follow Your Dreams' 2021 は、Testalonga のクレイグ・ホーキンスによって造られた自然派ぶどう酒で、南アフリカ のスワートランド地方で生産されています。この赤ぶどう酒は100% Carignan ぶどうを使用しており、Testalongaが多く扱うChenin Blancと並んで南アフリカでよく見られる品種です。

TestalongaによるBaby Bandito 'Follow Your Dreams' 2021の味わいの特徴

このコストパフォーマンス抜群の一本は美しく熟成され、かつては少し荒削りだった部分が見事に花開きました！香りには潰した赤い果実とスミレのような花の優れた香りがあり、黒さくらんぼ、プラム、土、薬草の要素、そしてほのかなビートルートの香りが調和しています。

味わいは新鮮で軽やか、鮮やかな酸味と繊細な渋みが支え、穏やかに持続するややピリッとした渋みの構造を持っています。本当に価値ある南アフリカの赤ぶどう酒です。

TestalongaによるBaby Bandito 'Follow Your Dreams' 2021の製造過程

約12日間、皮ごと全房発酵を行った後に圧搾し、タンクで発酵を続けます。その後、約6か月間、約3,500リットルの大きな古樽で熟成され、一部は500リットルの古樽でも熟成されます。